客家人自古以来，就有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。
野生五指毛桃
五指毛桃属桑科植物，并不是桃。广泛分布于粤东河源地区为主的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。
晒干的五指毛桃
五指毛桃一般取其根茎入药，煲汤味道类似椰子的香气，深受大家喜爱。药用价值：五指毛桃味辛甘、性平、微温，健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。
即可当食材也可药用
而追求咸香味蕾的客家人，经过不断的尝试和总结， 用独特的烹饪方法制作出来的“五指毛桃鸡”，咸香可口，香味四溢，还有滋补身体的功效。
河源特产－五指毛桃鸡
下面就简单介绍下家庭食用五指毛桃鸡的做法:
首先选鸡要选三黄鸡或矮脚黄鸡，宰鸡时不要剖胸，在鸡腹处取内脏，将鸡爪子折断倒塞入其腹中，晾干水分备用。
再取五指毛桃根50g~100g，少量牛奶根等配料放入锅内，并加入6~7倍的水，中火煲煮1小时左右后停火。冷却后捞出料渣，将配料汤水用沙布进行过滤，过滤的汤水倒回锅内用大火加热进行浓缩，大火保持汤水高温沸腾，加快水分蒸发。再用小火进行浓缩，并不断搅拌防止结垢烧焦。
经过浓缩，趁热取出浓缩液盛装，并根据喜好添加食盐、白糖、鸡粉、味精等进行调味。取出备好的鸡，把调料涂抹鸡身内外，搁置一旁腌制20分钟左右待其入味。
香味四溢
家里有烤炉或微波炉的可以选择烘烤，没有则油炸。
烘烤：将腌制好的鸡，放入微波炉或烤炉中，用中高档烘烤6～10分钟，取出再将鸡翻转另一边放入烘烤6～10分钟。完成后取出冷却重新涂抹一遍调味料接着烤，时间与第一遍相同，如觉得火候不够就接着烤，直至筷子能轻易插透鸡身即可。
抽真空包装
油炸：取花生油倒入锅内，油量应浸没鸡体为宜，油加热到160～180℃时，将鸡放入油锅中进行油炸，并随时翻转鸡体防止沾锅烧焦。炸至半熟时捞出鸡冷却后再抹料，下锅继续炸至表皮金黄色，能用筷子轻易戳透即可。
越吃越想
相同方法还可以单独制作五指毛桃鸡翅、鸡腿、鸡爪等。
关注点赞不迷路，如在制作过程中有任何问题可随时联系探讨，谢谢！
（此处已添加书籍卡片，请到*今条头日**客户端查看）