鲳鱼是一种海鱼，刺少肉嫩，味道鲜美，营养价值很高，极受人们喜爱。鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含人体必须的氨基酸，易被人体吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充人体营养所需。而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂。鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老。
所以如果你在市场上发现这样的小小肉鲳可千万别错过！不用担心做不好！跟着我来，保你做出大厨的水平[灵光一闪]
一、选鱼： 挑选鱼一定要先看色泽，色泽鲜亮、不暗沉！然后看鱼鳃，鳃越红越新鲜！最后用手按压鱼肉，有弹性、按压会回弹，这样的鱼选回去一定新鲜！（反之就是不新鲜）
二、这种小小鱼的处理，其实很简单，抓住鱼鳃稍稍用点巧劲向外拉，内脏就一并带出来了
三、摆盘上锅
清洗干净的小鱼儿摆盘子里（一只紧挨着一只）再放上姜丝、倒点料酒，上锅大火蒸10分钟左右
四、出锅后先把汤汁倒掉（这个汤汁不好喝，主要是吃肉）然后淋入蒸鱼豉油、撒上红椒丝、葱丝
最后，泼上热油激发香味
一盘鲜香味美、肉质鲜嫩的清蒸小肉鲳完美出炉啦[耶][耶][耶]
这样做的小肉鲳刺少肉多，营养丰富，也特别适合孩子老人吃哦！
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