1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油会融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）
食材：
糖粉：150g
牛奶（或清水）：15g
香草精：少量
使用色素：适量
（增加牛奶或清水的比例可以获得更稀的糖霜）
步骤：
1，将牛奶加入糖粉中
2，将香草精加入糖粉中
3，搅拌均匀
4，用牙签挑适量食用色素放入糖霜中，搅拌均匀
B，甘纳许滴落（甘纳许的制作配方和制作步骤种类较多，这两讲两种基础方法）
第一种：
食材：
黑巧克力币：30g
淡奶油：30g（如果想要一个更硬的镜面或者更短的滴落则少放一些淡奶油）
步骤：
将两种原材料混在一起隔水加热融化（或微波40秒），搅拌至完全融化。
第二种：
食材：
白巧克力币：淡奶油：黄油=1:1/2:1/3（各食材的比例）
适量色素
步骤：
1，将淡奶油加热至沸腾，然后倒入放有白巧克力和黄油的容器中。
2, 10分钟后搅拌，搅至没有结块，如果有小块未融化的巧克力，放微波炉里加热20s（隔水加热也可以）
3，加入适量色素调色（注：当甘纳许冷却时，颜色会稍浅）
C焦糖滴落（两种方法，建议初学者使用第一种方法，相对安全）
第一种（湿法）
食材：
白砂糖：600g
水：120g
玉米糖浆：20g
柠檬汁：1/2鲜柠檬挤出
淡奶油：240g
无盐黄油：42g
白兰地（或朗姆酒）2汤匙（1汤匙=15ml）
盐：3/4茶匙（1茶匙=5ml）
香草精：2茶匙
步骤：
1，取半个鲜柠檬挤出柠檬汁，并用柠檬擦一下锅底，注意不要留下柠檬屑或柠檬籽
2，将白砂糖、水、玉米糖浆放在一个小锅里，中火加热，不断搅拌。
3，用一只刷子蘸清水刷掉锅侧面的晶体。
4，一旦白砂糖完全融化，并均匀地沸腾，停止搅拌。
5，一旦糖水变成琥珀色，关掉火，立即倒入淡奶油，这时混合物会起泡，一定要小心不要溅到皮肤上。
6，加入黄油，用木勺或耐热的硅胶刀搅拌，直到它完全融化。
7，加入白兰地（或者朗姆酒）和香草精
8，放入盐
9，将焦糖放入一个耐热的容器中，在室温下，冷却。
第二种（干法）
这种方法操作相对简单，在第一种方法的基础上不使用玉米糖浆和水，其余食材用量和步骤均相同，也因此被称作干法，但因温度高，操作起来会有些危险，建议初学者使用第一种方法操作。
D淡奶油滴落
食材：
吉利丁片：5g
淡奶油：100g
细砂糖：8g
食用色素：适量
步骤：
1，将吉利丁片隔水泡软
2，将细砂糖放入淡奶油中，隔水加热至糖化，温度40度左右。
3，加入泡软的吉利丁片，再加入适量食用色素，搅拌均匀（注：如有气泡需要过滤）
4，当淡奶油糊的温度在25度左右时，进行淋面。
E芝士滴落（此配方参考了小雅老师的芝士淋面）
食材：
吉利丁片：3g
牛奶：20g
奶油奶酪：80g
糖粉：15g
淡奶油：30g
步骤：
1，用清水泡好吉利丁片
2，奶酪隔水用小火加热，边加热边手动搅拌均匀
3，将牛奶倒入奶酪中，将拧干的吉利丁片放入奶酪中，手动搅拌均匀
4，将3过筛
5，将糖粉加进淡奶油中打至5成发，呈酸奶状。
6，将奶酪糊加入3中，搅拌后再次过筛
二、滴落技巧（普遍使用下面两种方法）
A，将淋面糊放在裱花袋中，剪个小口，沿着蛋糕的边缘计面糊，在低位置挤一下会有滴落效果，挤得多，滴落会长，挤得少，滴落就会短；在高位置挤一下就很难有滴落。根据需要一高一低挤面糊。
B、将淋面糊直接倒在蛋糕上，边旋转裱花台边用抹刀抹平并小心地往边缘摊，这种方法要特别注意淋面糊的分量，多了很容易造成全淋，少了不容易出现滴落效果。
