春天，万物生长，也正是孩子补钙的好时节。豆腐干还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。这段时间，不妨多给家人吃些豆腐干。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到大众的喜爱。
香干不仅美味，其营养价值更是奇高。香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
香干的做法很多，我家常做的是“韭菜香干炒肉”，但是这次我用的“青椒香干炒肉”，直接将韭菜换成了青椒，香辣可口，超级下饭，一上桌被疯抢，米饭不够吃哦。做法简单，你也试试吧，既能下饭，用来下面条也是超赞哦。
【青椒豆腐干炒肉丝】
食材：五花肉 350克，青椒 一把，豆腐干 4个，番茄 一个。
制作方法：
1.将五花肉洗净，切成肉丝。
2.放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3.将青椒番茄洗净切好，豆腐干切成细丝。
4.放入适量植物油，烧至7成热。
5.舀入一勺豆瓣酱炒香。
6.将五花肉丝放入锅里，翻炒均匀。
7.炒至肉丝变色，放入番茄大火翻炒。
8.炒至番茄出水，放入豆腐干翻炒。
9.炒至豆腐干变软，放入青椒丝大火翻炒。炒至青椒变软，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
美味可口，超级下饭，老公超爱吃，你也试试吧。
小贴士：
1.豆干加番茄味道更鲜美。
2.青椒可以选不是很辣的。