哈喽，大家好！这里是小娜聊美食，今天给大家带来的美食是广式的卤味代表纸包鸡。
随着生活水平的日渐提高，我们的小日子过得是越来越好了。在不断变好的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔。食物是我们生活中所需要的必需品，每个人都离不开他们，这是我们身体能量的来源。
我们对食物的要求也是非常的高，不仅仅只追求于他的味道。在追求味道的同时，同样也非常注重食物的安全和健康。所以很多人大都喜欢在家中自己做饭，不仅味道非常好，自己做的吃起来还非常放心。纸包鸡就是非常受欢迎的美食之一。
纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。
每个妈妈都一定陪孩子看过动画片，还记得麦兜吗？还有麦兜妈妈的纸包鸡吗？儿子小时候看到麦兜妈妈做的纸包鸡一定要我给他做，于是就烤了个锡纸烤鸡给他，虽然不知道是不是麦兜妈妈的纸包鸡，但是孩子很喜欢，喷香红亮的烤鸡。这道菜过年过节摆在餐桌上，都非常有面子。
接下来就让我们以学习一下这道美味的美食：纸包鸡
三黄鸡，其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
接下来就让我们一起看看这道美味的这道美味的纸包鸡究竟如何制作吧！
纸包鸡的做法：
食材：三黄鸡、土豆、洋葱、生姜、香菜
辅料：盐、老抽、五香粉、蜂蜜、白酒
第一步：将新鲜的三黄鸡处理干净，然后将三黄鸡用清水冲洗干净。用刀将三黄鸡对半切开，然后将三黄鸡肉比较厚的地方切几刀，然后将洋葱用清水冲洗干净一半切成丁一半切成丝备用。
再将生姜用清水洗净切成姜末待用，再将土豆去皮用清水冲洗干净切成厚片备用。再将香菜清洗干净切成段待用。
第二步：将处理好的三黄鸡，放入一个大碗中在碗中加入洋葱丁和姜末。用手均匀的抹在鸡的身上。
然后在倒入白酒，盐，老抽，五香粉，少许蜂蜜搓匀，盖保鲜膜腌最少一小时，当然时间越长越好。
第三步：准备一张锡纸铺好，在锡纸上先铺上香菜段。在香菜上在摆上切好的土豆片和洋葱条，然后再将腌制好的鸡肉放在上面，将腌鸡的汁也倒入。
然后将包好的锡纸，放入烤盘。烤箱中层，上下火150 度烤2小时后打开锡纸调到170度再烤20分钟上色。这样美味的锡纸烤鸡就制作完成了。
小贴士：
1. 鸡一定要选较嫩的三黄鸡，老母鸡是用来炖汤的，不适合烤着吃。
2. 在腌制鸡肉时，在肉比较厚的地方切上几刀，这样能使鸡肉更加的入味。
3. 再烤的时候一定要注意对火候的把控，因为这是这道美食的灵魂所在。
美食小课堂：
新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
立秋之后，这道纸包鸡，绝对是滋补好菜的首选！还不动手给自己的家人做起来。.
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