这期给大家讲讲福鼎白茶需要杀青吗？答案是“不需要”
福鼎白茶它不需要任何人为的加工，如杀青、揉捻等工序来改变其本来的性状，天然比其他茶类少了两道可能引入污染源的环节。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
白茶的制作工艺流程
茶青采回来后即薄摊在水筛上，称“开青”。根据筛面大小摊青，一般每筛250克茶青，要求摊得均匀，不可重叠，因为重叠的部分会变黑。生晒中，避免与阳光直射（多为45度，铁架子架起），不可翻动茶青避免伤叶变红
萎凋
开青后，萎凋过程中，需要及时观察茶青的变化，根据叶温、叶色变化，需要移至通风的室内凉置。
干燥
经过72小时萎凋后，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上（笼心盘用薄纸垫衬，以防毫芽灼伤变黄），用文火（40-50度）烘致足干（含水率大概在5%左右）。
毛茶经筛、拣后按等级分别拼堆、复火、装箱。装箱需要“热装”，由于白茶叶张开展，容易吸收水分，因此要随烘随装，并可减少断碎。
