“回家过年”这个词，一直都是有味道的，这种味道随着春节的临近会越来越浓。您来大同过过春节吗？今天，一起感受一下大同的欢乐年味。
“回家过年”是让人特别开心的事儿了。一家人围坐在一起，包着饺子，备着年货，聊着家长里短，享受着来之不易的团聚和欢乐。
在过去，老大同人讲究的是，不论穷富，不逛庙会就不算过年。作为大同人过年的传统保留项目，逛庙会也成为我们必不可少的一道节日文化盛宴。扇子舞、舞龙、舞狮、灯展都结合了许多大同本地的元素：德胜堡、云冈石窟、大同南站、建都平城等等，各式各样的花灯都赋予了大同独有的印记。
人们喜欢到人多的地方凑凑热闹，沾一沾烟火气，看一场美轮美奂的表演，都是大同人过年，特有的年味儿。比起逛庙会，每年除夕的年夜饭，就让“年味儿”更加的圆满了。
大同人对于年夜饭的要求是极高的，通常一进腊月就开始准备了。在我家，炸肉丸子是每年母亲的拿手绝活。肉丸子的肉是采用市场上最好的五花肉，搅碎之后，在混合一些粉面，其中粉面的比例要适中，不然就不好吃了。最后一步是用手捏成球状，加一些香葱，在油锅中那么一滚，等到变了颜色，香味四溢的时候，就可以出锅了。每年炸的肉丸子不多不少，正好可以吃到正月十五，不得不佩服母亲炸肉丸子的高超技艺。
除了炸肉丸子之外，另一种大同人年夜饭中必不可少的，就是扒肉条了。扒肉条色泽红润,酥软可口,肥而不腻 ,征服无数大同人的味蕾。
制作扒肉条，要先准备一些上好五花肉，切成大方块，先焯一遍水，去掉肉中的血腥味，保留五花肉所独有的香味。在卤煮的时候，加入花椒、小茴香、桂皮、香叶等辅料，等到7、8分熟的时候捞出来切片，在肥肉处涂抹上酱油之后，再次下锅油炸。最后一步，就是把炸好的肉片，再次放入卤煮锅里经行小火慢炖。这样做出的扒肉条肥瘦相宜，不会太老也不会太油腻，老少皆宜，让*欲人**罢不能。除夕夜当天把提前做好的肉丸子和扒肉条拿出来一蒸就可以上桌了。扒肉条不仅显示大同人的饮食习惯,而且尽显晋北人的热情、豪放,以及大块吃肉、大碗喝酒的性格。
大同的百花烧麦很出名，百花烧麦杂史记载，大同的烧麦出现在明代。明初，朱元璋为了巩固边防，派十三子朱桂来到重镇大同。这位王爷以美食为乐，发现边镇肉类食材居多，便琢磨制作烧麦以供口腹之乐。御膳房的大厨们巧心独具，制作出的烧麦外形俏丽，味道鲜美。边口雪白，如同梨花开瓣；皮薄似玉，透过面皮可以看到肉馅。由于色香味形俱佳，朱桂十分开心，常在府中大摆宴席，用烧麦招待文官武将。众人深感烧麦味美，纷纷探听制作方法，以便能在家中品尝。后来配方留入民间，各大饭店也做开烧麦，品种花样不断增多，出现菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等。
庚子年间八国联军攻进北京，慈禧太后与光绪皇帝西逃至大同，当地match官员为巴结老佛爷，在餐饮住宿上费劲心思。由于凤临阁酒店名声在外，所以被指定承接下接待在务。厨师们用鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔肉做馅，分制成九笼烧麦，烧麦呈到慈禧面前后，她发现每一笼烧麦上端的花形都不同，分别是牡丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花，不禁心花怒放，遂赞其为“百花烧麦”，后世得以此名流传。
逢年过节，山西各地都有吃油炸糕的习俗，我们大同人也爱吃糕，大同油糕，是用黄米做的，有豆沙馅、有菜馅、有糖馅、有枣馅，也可什么馅都不要，下油锅炸出来后就可以食用了。
大同有发达的餐饮文化，虽不敢和京菜、鲁菜、粤菜、准扬菜四大名菜相媲美，但吃在大同却名不虚传。大同没有自己的菜系，却集各个菜系之大成。五方杂居造就了大同人海纳百川、包容豁达的品性，也衍生了包罗万象、简约实用的餐饮文化。年俗饮食，在老大同餐饮文化中更是独树一帜。这些流传已久的菜肴佳品把大同人对生活的热爱，对家乡的眷恋融入了对春节的欢腾和喜庆之中。欢迎您到晋北名城--大同做客！
