披萨现在已经成为世界上最受欢迎的料理。披萨的种类多种多样，但源自王家的披萨只有一种。这就是以19世纪意大利王妃的名字命名的披萨“玛格丽特”。

以意大利*旗国**颜色相同的玛格丽特披萨

玛格丽特披萨的由来

故事始于1889年对那不勒斯的访问。来到市中心的国王和王妃发现比萨店飘出了诱人的香味。

在好奇心的驱使下，他们邀请餐厅的主厨拉斐尔-埃斯波西托来到那不勒斯的卡波迪蒙特王宫，在那里为国外现场制作披萨。埃斯波西托一共做了三种类型的比萨饼。其中一个是以意大利*旗国**命名的，有红色的番茄、白色的马苏里拉奶酪和绿色的罗勒。

第二天，埃斯波西托收到了皇室餐厅主管卡米洛-加利的信。信的内容是这样写的：“亲爱的拉斐尔-埃斯波西托。我可以向你保证，王妃殿下对你做的三个披萨非常满意。”玛格丽特王后对这三个披萨都很满意，但她最喜欢的是红、白、绿三色的。于是埃斯波西托将这款比萨饼命名为玛格丽特，那不勒斯著名的比萨饼就这样诞生了。

玛格丽特王后

披萨与爱国主义

关于玛格丽特披萨的故事有非常多的版本，在旅游指南、菜谱、饮食历史中都有介绍。确实，符合大众口味的玛格丽特披萨非常受人欢迎，关于其起源也让人非常关注。其中既有王妃品尝平民料理的童话情节，也有披萨和意大利*旗国**颜色（红白绿的配色与玛格丽特披萨的配色一致）的爱国意味。

上述的玛格丽特披萨的故事是流传众多版本的一种，也是比较可信的版本。埃斯波西托在玛格丽特王妃到访的1889年确实开了一家披萨店，巧合的是他在6年前将店名改为“意大利女王披萨店”。1889年6月11日，玛格丽特和丈夫翁贝托确实住在那不勒斯，而加利也确实是王室的餐厅负责人。

这个流传版本还有一个可信的地方在于，此外，当时的王室有一个动机，那就是讨好那不勒斯的公民，他们正遭受新生的意大利王国的高额税收。

玛格丽特王后

在西罗马帝国灭亡后，意大利本土分崩离析，各王国林立，持续了千年的时间。到了19世纪初，意大利的有志之士开始将国家从外国统治下解放出来。1861年，意大利南部和那不勒斯脱离了与西班牙有联系的波旁王朝的统治，并宣布独立为意大利王国。

1870年，罗马加入了这个新生的王国，意大利实现了统一；1878年，第二任国王翁贝托一世登上王位，玛格丽特成为王妃。但是，新生的意大利是一个新的概念，并不是所有人都支持意大利的统一。翁贝托在即位第一年就差点在那不勒斯被*杀暗**。

正因为有这样的情况，食物在统一国*意民**识这一点上，蕴藏着巨大的可能性。使用*旗国**颜色、王妃爱吃、以王妃命名的那不勒斯比萨更是如此。

翁贝托一世

玛格丽特披萨是编造出来的传说吗？

那么，鉴于当时的意大利社会背景，玛格丽特披萨是有心人特意编造出来，为了让普通人也能尝到美食，赢得百姓民心的故事吗？

王族品尝平民料理是抓住人心的最佳方法之一。长久以来，人们都是这样解释这个故事的，但根据近年来的调查，这个故事本身似乎是编造的。

在玛格丽塔披萨诞生的故事中，有几个重要的缺陷。第一，这道菜至少在王族访问那不勒斯的30年前就已经存在了。1853年，一个叫埃马努埃尔·罗科的人写了一本收集那不勒斯风俗的书，书中记载了以罗勒、马苏里拉奶酪、西红柿为配料的比萨。

在埃斯波西托比萨店发生的事情，在当时的记录中没有任何记载。与此相对的，在记载意大利王族相关新闻的刊物上，也没有记载王妃访问过这座城市，更没有记载加利给埃斯波西托回防的书信。而且被认为是送到埃斯波西托的信的签名与加利的笔迹不一致。

那么，如果不是加利，这封信又是谁写的？线索在于信中地址中提到的“拉斐尔-埃斯波西托-布兰迪”。布兰迪是拉斐尔-埃斯波西托的妻子玛利亚-乔凡娜的娘家姓。

拉斐尔与妻子玛利亚

在欧洲，丈夫使用妻子的娘家姓是不寻常的，所以埃斯波西托不太可能使用布兰迪的名字。不过，这家比萨店有两个叫布兰迪的人。那就是埃斯波西托妻子玛利亚的表兄弟乔瓦尼-布兰迪和帕斯夸尔-布兰迪，他们在1932年接管了埃斯波西托的披萨店。

有一种说法是，布兰迪兄弟伪造了这封信以宣传该店。因为这家店在1932年改名为“布兰迪比萨店”，所以他们不得不在信中加入“布兰迪”的名字。在当时的意大利，王族们非常喜欢平民的美食披萨，1880年，也就是这封信公开的十年前，一家报纸报道说玛格丽特王妃曾赞扬过某位工匠的比萨饼。

埃斯波西托的比萨店今天仍以布兰迪披萨店的名义营业。不管玛格丽特王妃的故事是否真实，1989年，为了庆祝玛格丽特比萨命名100周年，布兰迪披萨店的外墙上特意挂上了一块纪念牌。