吕四渔港从5月1日起就封海了，时间3个月，所以这些天但凡看到有新鲜的海鲜，一般就是刚刚进港的渔船上卸下来的，这是春季的最后一批海鲜，别错过啊，再不买，往后3个月里就只能吃冰鲜的啦。所以今天老公看到有新鲜的白条虾，又买了1斤，与我商量着怎么吃？白条虾的虾壳比较薄，而肉质鲜嫩，很适宜做盐水虾，或者白灼着吃，但是想到前几次都是做的盐水虾，就想来个香酥些的避风塘虾。
避风塘虾，是一道港式菜肴，记得第一次吃避风塘虾，就被这个香喷喷的，色彩斑斓的菜品所惊艳到。后来自己喜欢上了烹调，就买了菜谱来学习，操作了2次，掌握了制作过程，逢年过节会做上一盘，显摆显摆我的厨艺哈哈。
避风塘虾一般是用海虾做（也可以用河虾），我用的白条虾个头小，卖相不是很赞，但是自己家人吃，小些也无妨，只要味道好。加了点青红椒，色彩就出来了，儿子回来一看到就说；还以为是饭店做的大菜呢。
用料；白条虾500克，青红椒各50克。
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜，面包糠60克。
新鲜海虾的选择；1.新鲜的虾外壳有光泽，没有粘液，比较干燥。
2.虾头完整与虾身体连着，头尾没有脱节，相连着。
3.新鲜的虾没有异味，只有淡淡的海水腥味，而且虾的颜色没有变色。这样的海虾就是新鲜的。
做法；1.青红椒洗净切小块，准备好葱，姜，蒜。（没有青红椒可以不用，也可以加些土豆，洋葱等）
2.白条虾剪去虾芒，挑去虾线，（用牙签，从虾背第2-3节处挑出即可）漂净沥干。
3.放入1小勺盐，适量料酒，胡椒粉，腌制10分钟入味。
4.撇去腌汁，用干毛巾擦干水分，这样炸的时候不容易溅油。（不用洗）
5.锅里放入400克植物油，7分热时，放入白条虾，（油可以少些，分做2次炸）
6.中火炸至外壳发硬，捞出控油。（时间炸2-3分钟）
7.如果担心锅里油溅出来，可以用漏勺这样挡一下，油就不容易溅到脸上了。
8.锅里油倒出来，剩底油，放入葱白，姜末，蒜末爆香，喜欢辣的可以放些辣椒，我家有小朋友吃饭，所以不放辣椒。
9.放入青红椒，放入面包糠，
10.煸炒至面包糠转色，炒出香味，
11.放入炸好的白条虾，煸炒匀，
12.加点盐，胡椒粉调味，即可盛出装盘上桌享用。
香酥鲜嫩的避风塘虾，就做好了，有没有酒店的范？
我问宝宝；为什么一个劲的吃面包糠呢？
宝宝说；这个面包糠超级香！
我；真是连渣一起吃了！
小贴士；1.海虾要用盐，料酒，胡椒粉搅拌一下再炸，这样比较入味。2.炸至虾的外壳发硬即可捞出控油，这样口感外脆里嫩。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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