这些日子可真是热翻天了，今儿跟大家分享3道凉拌菜，好吃不难做，有荤有素，开胃又解馋，吃完后，甭管学习、工作，都有劲头。
---【凉拌酸辣海带丝】---
海带的营养价值很高，富含碘、钙、铁等矿物质和褐藻酸、甘露醇等微量元素，其蛋白质含量中等，热量低，丰富的纤维素促消化。只需简单的材料和制作，凉拌海带丝就让人胃口大开。
【主料】 干海带丝200克
【调料】 大蒜4瓣，小葱2棵，辣椒粉10克，白芝麻20克，米醋30克，酱油30克，蚝油10克，植物油10克
【制作】
1. 干海带丝准备好；
2. 用凉水反复揉洗几遍，洗去杂质，泡发舒展后入凉水锅，煮15分钟，捞出，晾凉；
3. 蒜末、葱末、辣椒粉、白芝麻入碗，拌匀；
4. 植物油烧至微微冒烟，倒入调料中，边倒边搅拌；
5. 晾到温热时倒米醋、酱油、蚝油，混合均匀；
6. 料汁倒入海带中，拌匀即可食用。
【苹果私房话】
1. 干海带丝看着少，实际泡发后很多；
2. 煮好的海带丝不要过凉水，那样会使其口感脆硬；
3. 调料比例和用量不固定，可随喜好调整；久泡一会儿，海带更入味。
---【凉拌圆白菜】---
圆白菜富含维生素A、C、E、钙等微量元素和粗纤维，生食凉拌开胃、顺气、润肠。夏天来这么一盘，淋上海鲜捞汁，爽脆开胃，沁人心脾，瞬间驱散一身的暑气。
【材料】 圆白菜半个，小葱叶1撮，海鲜捞汁40ml，豆豉辣油10ml
【制作】
1. 备料：圆白菜洗净；
2. 切细丝，用凉水浸泡10分钟，沥水；
3. 倒入海鲜捞汁，鲜美微甜微咸微酸；
4. 撒一把小葱叶；
5. 淋入豆豉辣油；
6. 拌匀装盘。
【苹果私房话】
1. 圆白菜即包菜、卷心菜，切细丝，泡凉水，虽然损失了部分维生素C，但口感更加脆嫩，如用冰水浸泡，清凉解暑；
2. 海鲜捞汁可用生抽代替，只是后者的口味不如前者丰富；
3. 老干妈豆豉辣油也可换成香油、花椒油、葱油等。
---【蒜泥白肉】---
蒜泥白肉，做法简单，解馋好吃。凉肉经过冷藏后，不但好切片，而且一点不腻，入口即化，越吃越香。黄瓜片是首选，颜色和口感都是一绝；大蒜多放点，解腻还提味。
【主料】五花肉，黄瓜1条
【卤料】料酒20克，八角2颗
【调料】大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2颗，米醋20克，生抽20克，盐1克，白糖10克，辣椒油适量
口味清爽的蒜泥白肉
【制作】
1. 五花肉入凉水锅，加料酒、八角同煮；
2. 筷子能轻松扎透厚肉，捞出晾凉，冰箱冷藏两小时以上口感更佳；
3. 黄瓜拦腰切两段，用刮皮刀刮薄片；
4. 黄瓜条对折，在盘中围成一圈，剩余黄瓜片摆在中间垫底；
5. 白肉切薄片，摆盘；
6. 葱、蒜、小米辣切碎、剁末；
7. 【调料】混合均匀，淋在白肉上。
【苹果私房话】
1. 黄瓜刮薄片不但摆盘漂亮，口感更脆嫩；如果嫌麻烦可直接切薄片；
2. 料汁随喜好来调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。