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#头条创作挑战赛#春笋怎么切？怎么剥才不费指甲？用春笋的什么部位做【油焖笋】才好吃？关键步骤都有哪些，戳视频看看吧~
原料：
春笋、小葱末
调料：
生抽、老抽、冰糖
做法：
1、剥好的春笋头部和中部切成小拇指那么长的段；
2、热水中加1勺盐，放入春笋段焯烫2-3分钟后捞出，沥干水分；
3、锅中倒稍多的油，下入冰糖加热融化至变色，马上倒入春笋，快速翻拌裹上糖色，淋入少量生抽、老抽，沿着锅边淋一点点水，盖上锅盖焖2-3分钟，开盖后不断颠锅或者翻炒至汤汁浓稠后关火；
4、盛出装盘后撒上小葱末点缀。
超级啰嗦：
**很多姐妹剥笋都是一叶叶抠下来，非常费指甲，我教大家一个简单的方法，切去笋根部硬的地方， 从中间一劈两半，用大拇指按住笋尖的部分，轻轻往下一掰，掰下来的所有地方都是不能吃的；
**春笋一般分为两部分，头部和中部我们保留做油焖笋，因为它很嫩很嫩，煲汤用笋根部，经过长时间的煲煮，它也很好吃了；
**笋在做之前不管是炒还是煲汤，是必须要经过焯烫的，焯烫的时候在水里放一点点盐即可；
**这道菜放冰糖是因为它加热完有一层光亮附着在笋上面；
**撒绿色的小葱一方面是一个装饰，另外这个菜盛出时还有热度，葱花撒上去的那一刹那能够激发出小葱的香味；
**炒油焖笋一定不要咸，宁可淡着也不要咸，要不然春天的鲜味就被压掉了。