如题，每年的3~5月，都是吃芦笋的好日子。不过，平时吃芦笋，大都是炒一炒，缺乏想象力。小编为了不辜负鲜美芦笋，特意搜集了很多超好吃又有趣的芦笋做法。
除此之外，如果你还想了解芦笋的种类、挑选与储存方法，小编今天一并告诉你。
认识芦笋
芦笋，多年生开花植物，是世界十大蔬菜之一。它曾经被归为百合科，如洋葱和大蒜。但百合科目前被拆分，现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属中。
芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，于清朝时传入中国，距今也不过100多年的历史。
根据颜色，芦笋可以分为绿芦笋、白芦笋和紫芦笋。
① 绿芦笋：日常生活中最常见的芦笋品种，因光合作用而形成绿色。
② 白芦笋：白芦笋是因为在生长过程中没有进行光合作用，因为其没有接触阳光是人为因素，所以白芦笋比绿芦笋要贵很多。
③ 紫芦笋：含糖量高于绿和白芦笋，纤维含量少，表面是紫色，内部是绿色，可生吃。
芦笋如何挑选与储存？
因为不知道如何挑选新鲜芦笋，很多人不会轻易购买芦笋。而有的人则买了一大捆回家，没有及时吃掉但又不会存储导致浪费。那么，究竟该如何储存与挑选芦笋呢？
火眼金睛挑芦笋
① 挑选杆部笔直且有韧性的芦笋。
② 挑选笋尖是紧密饱满的、颜色是绿色或发紫色的芦笋，发黄或过于干燥说明芦笋过老。
③ 芦笋末端应饱满，如过于木质化，说明芦笋不新鲜。
芦笋，请活久一点
在一个杯中倒入少许水，修剪芦笋的根部后放入杯中，瓶口裹上塑料袋，放入冰箱，以防水分流失。如果过程中水变浑浊，需要换水。这种方法可以帮助芦笋保持新鲜，最长一个星期。
芦笋的4道超好吃做法！
不论你想煎炒烹炸烤，芦笋都可以满足你。水煮更原汁原味、油炸更香脆、与鸡肉搭配更是妙不可言。
虾仁炒芦笋配柠檬酱
大虾……450g
芦笋……450g
盐……1/2茶匙
姜末……1茶匙
蒜末……1茶匙
柠檬酱
鸡高汤……2/3杯
玉米淀粉……1汤匙
糖……1汤匙
酱油……1汤匙
柠檬汁……1/4杯
柠檬皮碎……1茶匙
① 柠檬酱的配料在小碗中搅拌均匀。
② 中高火加热煎锅，放入2汤匙橄榄油，虾放入锅中双面各煎3分钟至煎熟，撒1/4茶匙盐调味。
③ 芦笋切段，在锅中放入2汤匙橄榄油，翻炒芦笋，撒1/4茶匙盐调味。加入姜末和蒜末，再炒约30~45秒。
④ 柠檬酱和虾倒入煎锅和芦笋拌匀，加热1分钟或至柠檬酱变稠即可。
鹰嘴豆芦笋沙拉
Time 60min | Feed 2
鹰嘴豆……130g
芦笋……300g
橄榄油……3~4汤匙
柠檬汁……2汤匙
枫糖浆……1汤匙
苹果醋……1汤匙
大蒜……1瓣
海盐……1/2茶匙
香油……1茶匙
① 鹰嘴豆在水中浸泡过夜，后在盐水中煮约45分钟沥干。放入烤盘中，撒上橄榄油烤3-4分钟。
② 冲洗芦笋，把末端去除，刨成薄片，在锅中加热苹果醋、柠檬汁、枫糖浆，用蒜末、海盐调味，后呈出备用。
③ 利用锅中余温加热芦笋，与酱汁和鹰嘴豆混合，撒上芝麻油即可。
芦笋派
派皮
全麦面粉……250g
黄油……125g
杏仁粉……1汤匙
鸡蛋……1个
海盐……1茶匙
芦笋馅
芦笋……1000g
青柠……1个
欧芹……少许
奶油奶酪……150g
大蒜……2瓣
帕尔玛奶酪……适量
松子……1把
海盐、黑胡椒、肉桂……少许
① 将面粉、杏仁粉和盐混合，加入切成小丁的黄油和鸡蛋，揉成面团，用保鲜膜包住，在冰箱放置30分钟。
② 芦笋的末端切掉。在锅中加热橄榄油，煎芦笋，放入蒜末和青柠皮碎翻炒，用盐和胡椒调味。
③ 欧芹碎和奶油奶酪混合，用盐、胡椒和肉桂调味，做成奶油奶酪酱。
④ 面团从冰箱中拿出，揉匀擀平，放在抹油的盘中，用叉子扎多个孔防止烘焙中产生气泡。
⑤ 将奶油奶酪酱均匀涂抹在派皮上，芦笋摆放整齐，撒少许柠檬汁和橄榄油。
⑥ 放入180℃的烤箱底层烤约30~35分钟，拿出后撒上烤松子和帕尔玛奶酪即可。
炸芦笋
芦笋……340g
柠檬……1个
面粉……3/4杯
鸡蛋……2个
面包糠……1杯
帕尔玛奶酪碎……3/4杯
植物油……少许
辣椒粉……少许
柠檬番茄酱
蛋黄酱……3/4杯
大蒜……3瓣
欧芹切碎……1汤匙
柠檬皮碎……1茶匙
柠檬汁……2茶匙
盐……1/4茶匙
黑胡椒……少许
切碎晒干的番茄……1汤匙
① 煮锅开水，加入适量盐和柠檬汁，水煮沸时放入芦笋烫30秒~1分钟，捞出后放进冷水，再用厨房纸将芦笋擦干。
② 分三个碗，一个碗放面粉，一个碗放鸡蛋，一个碗放面包糠和帕尔玛奶酪碎。拿芦笋依次蘸面粉、鸡蛋、面包糠。
③ 在热油锅中分批放入芦笋，炸至金黄酥脆后捞出，撒上辣椒粉。
④ 将柠檬番茄酱的所有材料放入碗中搅拌均匀，搭配炸芦笋即可。
吃一口芦笋，拥抱春天。