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鱼肉肉质鲜嫩，Q弹嫩滑，营养十分丰富，但脂肪含量很少，所以适合大部分人群食用，很多品种的鱼都是滋补的佳品，还有医生专门建议身体虚弱的人群要多喝鱼汤，多吃鱼肉。

现在鱼的价格也并不贵，像一些我们经常吃的鱼，有5~6块钱一斤，也有10多块钱一斤，买上一条鱼也只要一二十块钱，别看价格低，它的营养可不低。一般我们经常吃的鱼有黑鱼、财鱼、鲫鱼、鲤鱼、胖头鱼等等。

鱼的烹饪方法有很多，最常见的做法就是炖汤，熬出一锅奶白色的鱼汤，营养丰富，看起来也很漂亮，除此之外还能做红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼等等。今天去市场上买了一条鲤鱼，那就给大家分享一个很好吃的鲤鱼做法，那就是红烧鲤鱼。煎鱼粘锅是很多朋友都困扰的问题，鱼一下锅，不仅粘锅，而且容易破皮，想要解决这个问题也非常的简单，下锅前多做一步，这样鱼既不粘锅也不掉皮，煎出来的鱼实在是太完美了。

【红烧鲤鱼的家常做法】

食材：

鲤鱼，豆瓣酱，姜，蒜，葱，花椒，八角，料酒，香菜，白糖。

烹饪过程：

将买回来的新鲜鲤鱼清洗干净，去掉鱼线、内脏，然后将鳞片也刮掉，清洗到没有血沫之后，用刀在鱼身上切斜花刀，两面都要划到。大家在买鱼的时候，不想自己处理鱼，也可以请鱼贩老板帮你杀好，回来再洗一下切花刀就可以了。

将洗好的鱼放入碗中，倒少许盐，再加料酒、姜片，用手涂抹均匀，腌制10分钟左右，这样腌制出来的鱼腥味非常的淡，而且也会更加的入味。

起锅烧油，将冷油下入锅中时，加入一勺盐，这就是煎鱼时不破皮的秘诀。这个方法还是我开始做饭时老妈教给我的，不管煎什么东西，都可以先加盐，这样再煎就不会溅油，也不会让鱼或者肉粘锅了。

油烧热之后转动一下锅，让锅底都布满热油，提起鱼尾巴将鱼轻轻地放进锅内，开小火慢慢煎。煎的过程也可以转动一下锅，让热油布满鱼身，煎得会更加均匀。

煎制一会，鱼身就会变黄色，这时候用锅铲小心的试探，看鱼皮有没有粘锅？等到能铲动鱼的时候，就给鱼翻个面，翻面之后也不要着急翻动，转动锅继续让油铺满鱼身，慢慢的煎，煎至两面金黄盛出。

锅中还有少量的余油，将花椒、八角放进去炸香，然后捞出来，放入豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜炒香。炒香之后往锅中加入1~2碗的清水，水煮沸腾将煎好的鱼放入开水中，同时加入少许白糖、酱油、料酒，再盖上盖子焖煮上5~6分钟。

煮到差不多了就开大火收汁，等到汁水变少时，即可将我们的红烧鲤鱼捞出来。这样做好的鲤鱼完整不散架，非常的完美，鱼皮煎成了金黄色，里面的鱼肉还非常的鲜嫩，喜欢加入香菜或者葱花提味的朋友出锅后可以撒上葱花和香菜末。

【小贴士】

1、大家在煎鱼时可别再怕粘锅了，只要下锅前多做一步，就是在凉油里面加入一勺盐，再把鱼下进去就不会溅油，也不粘锅了，这样煎好的鱼，非常的完整，肉一点都不散架，也不破皮，出来的成品非常完美。

2、其实关于怎么煎鱼不粘锅还有一个小技巧，但我没试过，就是先用酱油腌制鱼5分钟，然后再下入锅中，但是不知道有没有效果，想看看效果的朋友，可以在家里试一试再来告诉我哦。

3、煎鱼时记得全程小火，如果火太大了，那么鱼皮都煎焦了，里面的鱼肉都还没熟。鱼放下去之后也别急着铲动，要让鱼皮煎至金黄，等到鱼皮都坚硬了再翻身，这样就不用担心肉散架了。

各位亲爱的读者朋友们，大家煎鱼还怕粘锅吗？用上这一招，不管煎什么东西都不会粘锅也不会溅油，赶快去试试吧。大家还知道有哪一些煎鱼不粘锅的小技巧吗？欢迎在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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