导语：十二年前卖过情趣用品、是中国最早一批网上超市、跨境电商实践者，而这一次商业敏感度极高的他为何选择了看似蓝海但又暗流涌动的生鲜电商之路？！
食爱厨目前的办公室位于宝山区的吴淞科技园内，50多名员工紧张忙碌的工作着，丝毫没有停歇的意思，在这里仿佛能嗅到创业公司全力以赴的拼搏气息。由于采访需要较为安静的环境，我们决定找一家咖啡厅。谈及自己目前所运营的食爱厨项目，温和儒雅的创始人彭明伟先生显露出了技术宅特有的严谨与笃定。
据创始人彭明伟透露今年8月中旬食爱厨项目才正式启动，在这样一个被诸如“生鲜电商将死”等言论所笼罩的环境下，食爱厨却用高效率、高执行力让整个行业为之咋舌。食爱厨的团队用了不到四个月的时间建立起一个面积达1000平米的中央厨房、拥有60万次食爱厨APP的用户*载下**量、40万次用户使用数、成立并运营线下门店20家。
被问及为何能够在这么短的时间之内建立团队，并且取得如此优异的成绩时，彭明伟笑了笑说，“高效率有很大的原因是很多东西都是现成的，加上之前在电商行业的经验，这样的速度不算快。”这样的回答显示出眼前这位创业公司创始人绝不简单，与普通的创业者不同，在创立食爱厨之前，彭明伟早就在电商领域大展拳脚了。
从“误入歧途”到“电商新秀”
12年前1982年出生的彭明伟先生还是一位刚从象牙塔里出来的追梦少年，在那个连网上购物都尚未普及的年代，计算机专业出身并且商业头脑十足的他看准了一片鲜人问津的市场——情趣用品。中国人天生内敛，情趣用品这样的东西总是见不得台面的，所以网上交易就显得十分便捷。连他自己都没有想到，一个在网上设立虚拟店铺，每个月也能给他带来近两万的收入。
可是彭明伟还是相对保守，情趣用品这个行业虽然能够赚钱，但从当时的社会环境来看怎么说都不算是一份正经职业，因此他毅然“金盆洗手”，还是决定从事自己喜爱并擅长计算机行业。说起这段经历，彭明伟幽默的说，“如果当初能够厚着脸皮坚持走这条路，现在应该也是龙头吧！”
放弃情趣用品行业后，彭明伟在多家企业从事网站架构师、技术总监及经理等职位，并在接触电子商务的过程中对电子商务产生了浓厚的兴趣。如何将线下超市中琳琅满目的快消品搬到线上，成为了彭明伟一直在琢磨的事情。2009年，彭明伟成为了网上购物平台为为网的CEO。
在为为网的管理经验让彭明伟对电商有了更深刻的理解，从线上体验到供应链再到整个物流体系他都能很好的把控。为为网的发展不逊色与后来的一号店，但由于投资方的战略决策违背了建立为为网的初衷，使得彭明伟不得不退出股份放弃为为网。
从为为网出来的彭明伟并没有放弃做电商平台，转身便做起了跨境电商创立了51din，而那时还是人肉代购风靡天下的时候。
“当时海外购物还在单纯依靠代购，但代购存在着很大的风险，第一、商品真假难辨、第二、进货成本高价格不便宜、第三没有自己的物流系统。” 彭明伟表示，“51din将微商等小B商家作为目标用户，为其提供货源支持和店铺代运营服务。商家在51din上以低于零售价格的分销价进货后，可以在分销价的基础上自主制定价格，并在微店中虚拟上架。由于所有微店都需要接入平台的微商系统，消费者在微店中下单后51din就能收到具体的订单信息，并着手物流、打包分拣然后发货到消费者手上。周期一般在7~15天。”
这样的运营模式得到了验证，如今成立两年的51din目前的月销售额可达到5000万、现已进行了四轮融资。
转战生鲜电商 只为不“随便”吃饭
有人问，既然彭总在跨境电商领域有这么好的成绩，为何还要涉猎生鲜电商领域呢？“跨境电商这个生意可以做，但受政策制约太大，今年4月8日的一纸通关单就阻挡了几乎所有跨境电商的前进之路。我宁愿另起炉灶，也不愿坐以待毙。”彭明伟坚定的说。
凭借着51din完善的技术团队以及物流团队，食爱厨这个生鲜电商平台才能够如此迅速的完成平台搭建、用户维护、中央厨房、自营门店等相关工作。生鲜电商可切入的点有很多，食爱厨选择了打通线上线下的O2O模式，以线上APP＋线下门店的形式运作。
线上食爱厨APP“处处心机”
“现代人主要有以下几大吃饭的痛点，吃什么？怎么烧？没时间、买不到、不安全！这些问题几乎每天都会困扰着大家，食爱厨就是为了解决这些问题而存在的！”彭明伟这样解释道。打开食爱厨的APP你惊喜的发现，它不仅仅是一个只能购买菜品的电商平台。
食爱厨APP上按用户口味定制的每日菜单，让其再也不用每天苦思冥想应该吃什么，也不用让妈妈们绞尽脑汁去想每天需要做什么菜。一个个制作精良的美食视频教程，让不会做菜的用户也可以轻松做美食！在食爱厨的APP上，用户们还可以私人订制美食，比如说鱼香肉丝，中央厨房生产好之后，将它的调料包、蔬菜包、香料包、肉类等组合在一起，并且告诉用户烹调方法，封闭包装完成后立即派送，这样的操作既省下了用户买菜切配的时间又保证了食材的新鲜。在食材的安全性上，食爱厨的菜品都源自优质供应商、基地直采或者海外进口等，从源头上保证了菜品的安全。
一个好的APP自然也离不开社群互动，在食爱厨的APP中，用户可以分享自己的烹饪心得或者晒出菜品，美食经纪人的设置更是透露了食爱厨的“小心机”，从跨境电商得出经验的彭明伟决定把人人经济也带入生鲜行业，用户每推广卖出一件产品就能够获得相应的返利。
布局线下门店 让服务更优质
如果说线上APP是年轻人的首选，用起手机APP不那么得心应手的老年人就更加钟爱自己上门挑选菜品，这也拓宽了食爱厨的用户类型。不仅如此，下班回家的白领们路过店面时也正好可以将食材取回家，这样的设置让购物更便捷。
不到四个月的时间，食爱厨团队已经在上海的宝山、虹口、普陀、静安、杨浦等地区设立了20家门店，食爱厨的门店一般不到十平米，每月的租金不高，目前已经可以实现自盈利。但对于彭明伟来说，这些门店绝对不是孤立存在的，“设置门店的目的其实是更好服务用户，目前食爱厨正准备融资，之后会不断地扩展门店，以此来更好的支撑物流体系。”
布局的门店越多，菜品送达到客户手中的时间就会越短，服务体验也更好。服务体验是身为处女座的彭明伟最在意的事情，效率是一方面但服务体验更加重要，食爱厨不会盲目扩张，一切只为提供更优质的服务。
目前食爱厨正处于融资阶段，对于彭明伟来说这还只是刚刚开始，他说，“我有两个小目标，一个是希望大家准备做菜时，能立马想到食爱厨，而另一个则是希望有一天可以敲钟上市！”说这句话的时候彭明伟显得十分坚定，仿佛敲钟上市是一个错过的遗憾，而这一次他不想再次遗憾。