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今天要给大家分享的是好吃的爆炒卷心菜。
这道菜不是单纯的素炒，加入了一点点五花肉。如此一来，肉吃起来不仅香，而且还不油腻。卷心菜因为沾上了油脂的关系，吃起来既有蔬菜的清香味，还能吃到肉香味。
总之，两者融合得刚刚好，味道也很和谐。
卷心菜又叫洋白菜，莲花白，包菜。花名有很多，各个地方的叫法都略有不同。
卷心菜营养丰富，其中钾的含量很充足，与“百菜之王”的大白菜，那是不分伯仲。而且维生素C的含量，甚至超过大白菜一倍有余。
卷心菜的叶片脆嫩，富含水分。不过每片叶子中间的叶梗，吃起来比较硬，口感不太好。如果有时间，最好把叶梗给去掉。这样一来，就可以做出又脆又嫩又好嚼的炒卷心菜了。
【爆炒卷心菜】
所需食材：猪五花肉，卷心菜，生姜，大葱，大蒜，食用油，干辣椒，酱油，蚝油，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.准备一块猪五花肉，一个中等大小的卷心菜。
2.将卷心菜一分为二，切掉老根，再将叶片一片一片从叶梗上扒下来，最后用清水将叶片洗干净。
3.五花肉先切成片，加入一些酱油、蚝油，抓拌均匀之后腌制一会儿。最后再把生姜，大葱，大蒜都切成片，干辣椒也切成小段。
4.先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。接着将腌过的五花肉倒入锅中，煸炒出多余的油脂。
5.加入葱、姜、蒜、干辣椒，同肉一起煸炒出香味。
6.倒入卷心菜，然后快速翻炒均匀。
7.卷心菜炒到微微变色之后，加入一点儿酱油和蚝油提味，再翻炒均匀。
8.最后再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，炒拌均匀之后即可关火。
9.把炒好的卷心菜，盛出装盘就可以了。
一道好吃的爆炒卷心菜就做好了！
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