不管炖什么鱼，掌握这3个“诀窍”，鱼肉鲜嫩美味，没有一点腥味
鱼肉肉质紧实，口感鲜美，是过节过年必备之菜肴。基本上家家都会摆上一盘红烧鱼来吃，象征着年年有余，也是图个好兆头！
营养价值
鱼肉呢，是秋冬进补最佳食材。蛋白质比猪肉还高，很利于人体吸收，还含有丰富的维生素，钙，等矿物质，脂肪也是较低，不用担心吃了会发胖的问题。另外，鱼的脂肪里面有不饱和脂肪酸，可以防治心血管疾病。
有个朋友和我说，炖鱼的时候，火候什么掌握的也挺好，但是就是有一股腥味，感觉吃起来很怪，那么是什么原因呢？下面我们一起来看看！
食材：草鱼一条
做法：
1. 鱼的脖子处和尾巴处切上一刀，用刀拍打鱼身，去掉鱼线。鱼身切几刀，方便入味，
2.鱼肉加料酒，盐，蚝油，抹均匀腌制20分钟
3. 切葱姜蒜
4. 花椒 大料 白扣 小尖椒 香叶 桂皮 (小料)
5. 切辣椒丁
6.锅中倒油， 加入调料煸炒片刻下入 葱姜蒜 ，炒出香味加香其酱 料酒 酱油 蚝油 ，然后喷点香醋 ，最后加水。
7. 加盐 和白糖
8. 把鱼放进去，放入尖椒，小火慢炖20分钟，鱼肉越炖越入味，而且鱼肉还劲道鲜嫩。
9. 加点味精 勾点芡汁 浇汁即可
看到这你知道问题出在哪里了吗？首先呢，我们先去掉这个鱼线，这个可是腥味的来源！然后呢，加上醋，料酒，香其酱。这三样，鱼的味道就会特别鲜美！这样做出的鱼肉肉汁四溢，还有暖胃，平肝等功效，浓厚的口感，醇香的滋味，真是让人不忍忘怀。
做上一盘全家吃，一扫光！醋的香气被发挥出来，香其酱经过炒制，也更入味，尝一口，酸甜香辣的感觉，让人食欲大开！来上大米饭，味道更是香！
总结：加上醋，料酒，香其酱，做出的鱼肉鲜美无比。感兴趣的朋友们来试着做做吧！
喜欢我的文章，请点赞、收藏、转发，不知道吃什么的时候，欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来不同的美味家常菜，谢谢大家的支持。记得加个关注吆！不然下次就找不到黄小哥了。祝大家餐餐好美味!