丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每年都会出一款，一极白牡丹。
在相同的时间，在相似的天气条件下。
等级也大约相差不大，连香气滋味也大略有定型。于是便命名，鹊桥仙。
取“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”之意，以喻喝此白牡丹时的心情。
人与好茶的相遇，可不就是缘份使然么。
然而今年，在出白牡丹的时间，竟然下了冰雹。
冰雹后的降温，竟然让一级白牡丹生得像牡丹王。让一级春寿生成白牡丹的样子——大家都往上提了一级。
于是当今年的一级白牡丹鹊桥仙成品出来的时候，我们盯着牡丹王，再盯着它，傻傻分了半天，才勉强把它们区分出来。
其实当成牡丹王也是可以的，放别人家恐怕就这样做了。
但那样的话，今年不就没有《鹊桥仙》了么？那鹊桥仙的粉丝们不就白盼了？
遂，仍旧把它当做一级白牡丹上架。
虽然有点委屈它，但，茶友们不委屈便好。
在大节面前，总是有小利益要受到损伤的，世情使然。
《2》
因为有冰雹的加持，今年这款鹊桥仙，除了长相近似牡丹王之外，连香气，也高雅了。
它此时的主香，竟然是梅花香与兰花香。
这两种清冷高洁的花香。
梅花香自苦寒来。幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。
香型清冷，正暗合了它的生长最关键时期，被冰雹后的降温，生成了清寒的气质。
而这股清冷，却又让这款鹊桥仙、让这款白牡丹，拥有了出尘的花香。
去年的鹊桥仙，它的花香是清新的，多元的，有多种花香纷纭在里面，像一个鲜花合唱团。
而2023年的鹊桥仙，它的花香清冷，高洁，自带三分孤傲之气。
是凌寒而开的寒梅。
是寂寞地生于空谷的幽兰。
冷，香，寒，另有一种孤芳自赏之美。
唯广寒宫的嫦娥，可比。
2023一级白牡丹《鹊桥仙》
【品鉴笔记】
第一冲：
清妍明丽的花香，盈盈飘扬在盖香上。
犹如夏日里，雨后的早晨，那升起在山峦间的朝日，映红了带露的娇丽花朵。
这阵花香清新，明丽动人，是一片片我见犹怜的、带着晨露的、粉红的花瓣。
闻着它，便仿佛回到了“忙趁东风放纸鸢”的初春，在那料峭春寒里，是数不尽的春花，在竞相盛开。
尾调仍旧这股带着清冷气息的花香，如同雪中寒梅，清冷，孤傲，香寒。
揭起盖子，便是，暗香盈袖。
想起年年林阳寺的梅花，千树万树，繁花似锦，凌寒而开，幽香清寒。
茶汤是清盈的，透，亮，如月色，清辉泄地。
汤中的白毫是极密的，极繁的，饮一口，只觉毫香扎在汤水中，软糯和美。
回甘里星星点点泛上来的，是花香，是毫香，是清盈，是带着花香的生津...
香滑的液体在舌面上，如同千万颗含香的水珠子在舌上滚动，生成了一层暗香浮动的珠帘。
美人卷珠帘。
容华若桃李。
第二冲：
这一冲揭盖的时候，是竹叶香伴着花香浮上来。
那种清与鲜，比之白毫银针，还鲜三分。
是现采的竹笋，现剥皮，那股子细胞撕裂时迸射出来的鲜爽气息，只有极新鲜的植物，才会有这股子鲜，也只有日光萎凋，才能尽最大的可能保住白茶鲜叶中的这股鲜。
可见工艺对白茶品质的重要性。
可见这款一级白牡丹《鹊桥仙》工艺的精良。
等盖子稍凉，第二层涌上来的盖香，是花香。
清冷的，清幽的，清寒的，花香，有梅之孤傲，有兰之清绝。
是屈大夫笔下的那些香草，散发着高华之香气——“滋兰之九畹兮，又树蕙之百亩。畦留夷与揭车兮，杂杜衡与芳芷。”
汤色渐浓，是初春时，雪化后的鹅黄。
最妙是汤水中的滋味感，一下子加强了，比之第一冲，仿佛不是一款茶——第一冲的汤水含蓄内敛似白毫银针，而这第二冲的汤水，奔放似那股缀满了香花花瓣的小溪——是武夷山那弯叫做“留香”的涧，还是大观园里那条唤作“沁芳”的闸？
汤水中的花香，满满当当。不必坐杯闷泡，只是快出汤，便已经花香满杯，香盈两颊。
喝一口，便是香挂两腮，啜一口，则是满鼻满口，都被层层香雾笼罩。
回甘迅速涌上来，在舌面上生成一层水膜，香盈四壁，木兰皎皎。
梅香冷傲，兰香清绝。
任是无情，也动人。
第三冲：
鲜笋香与花香如并驾齐驱的两辆马车，在揭盖的时刻奔腾而来。
鲜香为辅，花香主为，恰如盛开的花朵，底下托了精巧的花萼，于是整枝花，便高贵起来。
鲜花尚需绿叶扶，有了鲜香的衬托，这花香的层次感，立马就起来了，带了几分春意盎然。
热的时候，这花香似广玉兰这般大朵鲜花所释放出来的浓郁花香。
冷的时候，这花香则变了。
似寒梅清素，幽香清冷，有广寒之妙趣。
尾调有竹香悠长，清，淡，飘渺似轻烟，却又极为明显，不容忽略。
汤色更深了，是标准色号的鹅黄。不是小草初绽，而是垂柳嫩梢。
汤水中的滋味愈加浓郁——是内含物质的更丰富的标志。
各种花香纷纭着沉浸在茶汤中，啜饮间，花香盈盈于口，香氛飘扬于鼻端，再从鼻端回旋至口腔，形成一个花香轨迹。
这花香并不单薄，而是浓郁之至，它们拥有极强的挂壁能力，在汤水咽下后，仍旧悬挂、粘连在口腔四壁，在长达三五分钟的时间里，持续性散发着，幽长的花香。
此时的鼻腔，如同行走在一条开满了各色鲜花的林荫道上，一呼一吸间，尽是花香荡漾。
*红院怡**和蘅芜苑加在一起，都没有这么异香扑鼻。
这种感觉要是在屈大夫笔下，那大概就是——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。
第四冲：
清淡的毫香，以野草般的气息，出现在盖香的头香阵营里。
除了这股毫香，头香阵营里不可或缺的主角，是花香。
似幽兰，似清丽的梅香，带几分春寒料峭与银妆素裹，娉婷着，飘在盖上。
盖上的气息于是丰腴了，不单调，变得有层次。
像一位腹有诗书气自华的旧式女子，举手投足间，便是韵味无限。
这花香虽然香型变化并不丰富，但持久度却极强，从出汤一直到冷却，大约6分钟的时间里，盖上的主香，一直都是花香。
妍丽，清雅，素净中不掩丽色高华。
是雨后，尚滚着珠子的粉色梅花。
汤色跟前一冲一样，仍旧是标准的鹅黄色。透过公道杯看去，晶莹剔透，似一块巨大的黄水晶。
汤中白毫密集，密实，轻轻一摇，便是满天繁星，耀眼迷离。
汤水稠，糯。许是年份不够的原因，滑度欠了一些。
但软糯感，在新白茶当中，却是佼佼者。
花香在汤水中如深水*弹炸**一般炸裂，泛起芳香无数，含一口茶汤在嘴中，便是满鼻满口，花香充盈。
咽下的五分钟，十分钟，只要不喝水不说话，舌面上会持续生成甜丝丝的津液，并伴着浓郁的花香。
这时候可以瞑想：大约有一千朵鲜花，绽放在你的舌面上了吧。
【后记】
今年的鹊桥仙，耐泡度极佳。
与去年相比，它的毫香，更浓郁，这是因其等级更高之故。
是以，喜欢鹊桥仙的茶友，要接受它的“升级后遗症”——不再如去年一般花香纷纭，却拥有一小部分银针的香气，且花香更清寒高级。
梅香，并不是每款白茶都会出现的，须得天时地利人和，才能拥有它。
欣赏每一款茶的独特与美好，是身为一个茶客必须拥有的技能。
花香似锦有其璀璨之美，花香清寒有其高洁之态。
无论哪种香，都是节气的赋予，都是上天的恩赐，欣赏、喜欢，便够了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。