佛手瓜可以说是产量最高的瓜类，只要不下霜它可以一直结果。我家里每年都会种上一颗，等到八月末的时候，就会结出满藤小拳头大小的瓜。

只要温度合适，寒流来的晚，一颗佛手瓜结个几百斤没有问题。

佛手瓜”还有一个特点，在种植的过程中它不招虫子，只要多施农家肥，那么佛手瓜是不需要施化肥和喷洒农药的，从这点看佛手瓜堪称纯绿色的食品。

佛手瓜还是特别耐储存的瓜类，秋季采摘以后装到纸壳箱里，放置阴凉干燥通风的地方，只要不被冻着，那么放到第二年的“五一”前后都没有问题。

佛手瓜现在正是鲜嫩上市的季节，摘上一个就足以炒上一大盘子，管够一家人食用的。而且佛手瓜清甜脆嫩，水分比较少，还特别的出菜，可以说是性价比超高的蔬菜。

今天就来跟大家分享一下佛手瓜的做法，这样做出来的佛手瓜脆嫩清香，回味略带一丝甜味，可以说是应季的美味。

【佛手瓜炒虾仁】

【主料】:佛手瓜一个、虾仁适量

【配料】:蒜片、红椒

【调料】:盐、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粒

【制作方法】:

1.佛手瓜清洗干净，然后一剖两半，改刀成厚薄均匀的片。

2.虾仁从背部开刀取出虾线，然后加盐抓洗去粘液，用清水冲洗干净。

3.锅中烧水，水中加盐和滴几滴食用油，水开后把佛手瓜入锅，水再次开起后，把虾仁和红椒入锅一起焯烫。焯烫至虾仁打卷变色后，捞出过凉备用。

水中加盐和几滴食用油

焯烫好的虾仁和佛手瓜

4.热锅入凉油和花椒粒，小火炸香后把花椒粒捞出留作它用。锅中入蒜片爆香，然后下入过凉的佛手瓜和虾仁。

5.锅中烹入料酒，然后开大火翻炒均匀，加入胡椒粉和蚝油调味出锅即可。

成品图：虾仁鲜香脆嫩，佛手瓜清甜爽口

【美味小贴士】:

• 佛手瓜要挑选颜色嫩绿的，用手指轻轻一掐能掐动表皮的，如果皮黄变老的佛手瓜，需要用刮皮刀去皮食用。
• 焯烫佛手瓜时水中加盐和油，这样佛手瓜可以入一点底味，而且因为有了油的滋润，佛手瓜颜色会更加翠绿。
• 佛手瓜为了吃它的清甜脆嫩，所以不需要添加过多的调料，一点蚝油和胡椒粉就可以提鲜增味。
• 用花椒粒炸油炒青菜，会给青菜带来不一样的香味，凡是素炒青菜时都可以用这个方法。

佛手瓜现在正当季，而且也是最鲜嫩的时候，并且价钱也不贵。这个季节炒上一盘清甜翠绿又鲜香的【佛手瓜炒虾仁】，是特别受家人欢迎的时令美味。

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