今天是周末，是一个给自己加菜的日子，碰巧今晚去超市买菜的时候碰上卖海鲜的档口有打折活动，皮皮虾两斤15块钱，毫不犹豫的就选择给自己进行加菜，嘻嘻，今晚就吃椒盐皮皮虾好了，虽然现在的皮皮虾不是当季的食材，但是吃起来的口感还算OK的，特别是对于我这个喜欢吃虾的来说，更加是没有理由拒绝的。
说起椒盐皮皮虾做法还算不是那么复杂，掌握好炸皮皮虾的温度，跟搭配皮皮虾的一些佐料，就已经是成功一半了，话不多说，我们进入正题。
需要准备的食材为：皮皮虾：鲜活大只的皮皮虾500克，配料：葱(数根)、姜(切成姜未)、蒜(五六瓣)、花椒(一小勺)、朝天椒(五个)、色拉油、料酒、生抽、椒盐。
第一步为、将皮皮虾放在水里泡除杂质，至少换三次水，将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷千净，用剪刀去掉多余虾腿和身体两边虾刺，沥干水分。(清洗皮皮虾的时候，一定要记得带手套）
第二步为、葱切成葱白和葱花，红辣椒切成丁，姜剁碎，蒜剁成蓉备用。皮皮虾冲洗完，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)。沥干直接下锅，油最好盖过虾的三分之一，将锅倒入油烧6分热，倒入皮皮虾，炸一下(三到五分钟)变成金黄色。再出锅，把火调大，进行复炸(一分钟左右)，捞出备用。
第三步为、虾炸好捞出后，油锅里油倒出来，只留少量底油，油留好后烧热，把提前准备好的蒜末，姜末，朝天椒碎，还有一小勺花椒，一起倒入锅中翻炒，煸炒出香气，直接放入炸好的皮皮虾，然后和配料来回炒匀。
第四步为：转小火，加入料酒、生抽、白芝麻、胡椒、椒盐适量，翻炒均匀，放入小葱末提香出锅。这么鲜香酥脆的椒盐皮皮虾就做好了，是不是很想尝一口啊?喜欢的话，动手试试吧！
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