还记得小时候姥姥带我去吃的柳州螺蛳粉，当我看到第一把米粉放进汤里的那一瞬间，一碗"酸、辣、鲜、爽、烫"的螺蛳粉就呈现在我眼前，让人垂涎欲滴，回味无穷。从此以后，我就爱上了这道美食，螺蛳粉。
当然，也有人一开始被螺蛳粉的味道吓退，好奇闻起来不太美妙的美食会好吃吗？
其实，但你一但吃到嘴里，就知道螺蛳粉的美味了。还有，那股需要捏着鼻子接受的味道是来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味，又酸又脆，超级开胃~
那么，今天小编就要分享给大家，一碗正宗的柳州螺蛳粉的做法，让大家足不出户，就可以吃上喜欢的螺蛳粉。
用料
主料
田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、笋、黄花菜、腐竹、黑木耳、萝卜干、花生、酸豆角
辅料
八角、香叶、丁香、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒
步骤
1、泡酸笋
首先，准备一个严实密封的器皿，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过竹笋，腌制至少两周。
2、田螺处理
首先准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。
然后，将泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗干净，再入清水锅稍煮，需要去除杂质，捞出备用。
3、汤底
将猪骨入冷水锅焯水后，然后另起一锅清水放入，电磁炉中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
炒锅热油，再放入蒜末姜片爆香，倒入腐乳、香料煸炒一小会儿，再加入田螺，然后你需要依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，最后盖上锅盖，焖个3分钟。
挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，用电磁炉小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
配菜准备：
先起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜、木耳丝分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
再之，小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
煮米粉：
螺蛳粉需要提前泡软，记得用冷水 。然后和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好的螺蛳汤底，完成！
这一碗酸爽辣的螺蛳粉，怎能让人不上瘾？少年，要来一碗正宗的柳州老牌螺蛳粉吗？