女仕界打造无国界职业8Q女性的圈子＂妈妈，什么时候下雪呀？＂女儿和儿子这些天不时地问我。我了解他们的小心思，盼望下雪是一方面，更重要的是下雪了，圣诞老人也就要来了。每年的和平纪念日一过，人们正式开始着手准备过节。
最能带动节曰气氛的，首先是圣诞树。是买一棵真的，还是买塑料制品，又或者应该响应环保的号召买一棵可以回收的纸制品？孩子们永远是嚷着要买一棵又高又大的真树，至于摆不摆得下，和那些噼里叭啦掉了一地又防不胜防地被带到房间各个角落的针叶，他们一概不管不问。
塑料的圣诞树经济实惠，可以多年反复使用，并且绝对不用担心掉叶子这个问题，可是无论如何装扮，它都有装模作样，东施效颦的嫌疑。我倒是喜欢放在桌子上的那些漂亮的纸制圣诞树，既环保又装点了餐桌，只是不知道能否满足孩子们对于圣诞节的一切美好幻想？
12月份一到，人们已经是过节的精神状态了。见面总不忘问一问：你准备好了吗？看似关心，实则是在寻求一种心理安慰和共鸣，因为大多数的人会回答：还没开始呢！
一整月，大家的社会活动曰历都排得满满的了。亲朋好友要聚，员工要聚，邻居要聚，教会的教友要聚，孩子同学的家长们要聚⋯晚餐会，酒会，女士甜点会，午餐会甚至早餐会⋯人们用最古老最通用的方式：美食和美酒来表达爱和祝福。如果说感恩节大餐一定要遵循传统，圣诞节却可以在食物的选择上更灵活多样化一些。
火鸡是传统，永远受欢迎，但是烤牛肉，烤羊腿，烤鸭也同样受青睐。
这一期，我就向大家推荐几款圣诞节传统美食，这些菜肴其实也是我们员工聚会菜单的一部分，只是减去了中餐配菜。 其中主菜烤牛肋眼肉和约克郡布丁源于英国，肋眼肉周围有一层脂肪包住，香味十足，肉质滑润，是烤牛肉中的上品；布丁四周酥脆中间呈碗状，便于吸收肉汁儿酱；圣诞节树根蛋糕由法国开始流行于全世界，几乎每一个家庭都有自己的创意，而我最喜欢的就是黑巧克力（70% 以上可可粉含量）加一点点杜松子酒调味的。
做蛋糕剩下的蛋清，通常被我用来做蛋白蛋糕，还是巧克力口味儿，最后沾上些烤酥碾碎的榛子仁儿，外面酥脆，中间稍有嚼劲儿，巧克力和榛子仁儿的味道绝对不会让你失望。中西合璧，既传统又有创意的饮食，永远是最受欢迎的，大家不妨也试试！祝朋友们圣诞快乐！
焗马铃薯千层饼（Gratin Dauphinois ）
食材：
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2磅育空土豆（去皮，削薄片儿）
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2杯奶油
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1杯全脂牛奶
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1小勺肉豆寇粉
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盐和黑胡椒粉
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3头大蒜瓣儿（切薄片）
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1大勺黄油
做法： 把烤箱预热至350度。取一个大锅，放入奶油和牛奶，加豆寇粉盐和胡椒粉适量。中火加热至刚刚滚开，把土豆片儿加入，小火烧10分钟。同时用大蒜和黄油涂抹焗马铃薯的烤锅，用漏勺把土豆片儿放入烤锅，撒蒜片儿，再把奶油倒入，放盐和胡椒粉，烤至表面金黄为止，大约30至40分钟。
法式红酒炖根状蔬菜（ Root Vegetable Stew)
食材:
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12个栗子（去皮，煮熟）
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1个小的南瓜（去皮，切小块）
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2个胡罗卜，切块儿
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4个洋姜（Jerusalem artichoke)
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1个防风草 (parsnip) 切块儿
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1根青蒜，切段儿
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1个洋葱，切碎
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1瓣儿大蒜，切碎
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150克培根
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2大勺橄榄油
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3大勺红酒
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80毫升鸡汤
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1大勺黃油
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1小把意式香菜
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盐和胡椒粉
做法：
取一个炖锅，放橄榄油，加入洋葱炒至变软，倒入培根肉再炒5分钟，放入所有蔬菜，加盐和胡椒粉调味，放红洒，鸡汤，转小火炖20分钟，撒黄油和意式香菜。
牛肋眼肉和约克郡布丁(Boneless Roasted Prime Rib and Yorkshire Pudding)
烤肉食材：
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4磅牛肋眼肉（室温）
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盐和新鲜磨制的黑胡椒粉适量
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橄榄油适量
做法：
提前一个小时将牛肉从冰箱中取出，涂满橄榄油，盐和黑胡椒粉。放入375度烤箱中烤至温度为135F为三分熟，或是根据自己的喜好。取出放置20分钟即可。
约克郡布丁食材：
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4个鸡蛋
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1杯面粉
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1杯牛奶
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1 小勺盐
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1/4 杯蔬菜油
做法：
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把烤箱预热至425度，取一个大盆，把鸡蛋和牛奶搅匀。放入面粉，不停搅拌。
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把油平均分配到12个马芬容器中，放入烤箱中烤2分钟，至油滚开。拿出，快速把面粉溶液平均倒入，装满2／3即可。
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放烤箱里烤15分钟，布丁金黄即可。
法式圣诞卷糕 （Christmas Yule Log）
蛋糕食材：
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6个鸡蛋黃儿
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3/4 杯糖（分成两份，每份6大勺）
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5个蛋白
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1/2 杯可可粉
做法：
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把烤箱加热至375度。把一个13x18吋带边儿的烤盘涂上防粘油，并铺上烤箱纸。把蛋黄与6大勺糖在搅拌器中高速打匀至松软，呈淡黄色。
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另取一个干净的碗，把蛋白用搅拌机打至起泡，慢慢加入6大勺糖，打至蛋白发亮发硬即可。
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先把1/4蛋白液加入蛋黄液中，再把剩下的蛋白液加入，加入可可粉，然后把溶液均匀地摊到烤盘上，烤10到15分钟，中间把烤盘转一次，取出放凉。
糖心食材：
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1/4 杯水
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1/3杯糖
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1/8小勺香草香精
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1大勺杜松子酒
做法：
取一个小锅，放入水，糖，香精加热至糖熔化，加入杜松子酒，冷却。
巧克力夹心食材：
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5个鸡蛋黄儿
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1/2 杯＋1大勺糖
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1/2杯牛奶
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1/2 杯＋2大勺奶油
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9盎司黑巧克力（70%以上可可含量）
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2 1/2 大勺可可粉
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1/2 杯热水
做法：
取一个钢锅，把蛋黄和糖搅匀。另取一个中锅，放入牛奶和奶油小火加热后，慢慢倒入鸡蛋黄溶液中，不停搅拌，放回小火加热，直到溶液变厚变浓（185度)。倒入巧克力，搅拌至巧克力溶化。另取一个小碗，将热水与可可粉拌勺，拌入巧克力夹心中，冷藏2个小时。
组装：
把烤好的蛋糕连着烤箱纸平放在桌面上，刷上糖心，再均匀地涂上一半儿巧克力夹心。从短的一面开始卷蛋糕，同时轻轻揭下烤箱纸，最后的开缝处朝下。用剩下的一半儿巧克力夹心涂在蛋卷儿表面，用叉子做出木皮的纹路，撒上可可粉，用迷你蛋白蛋糕点缀。
法式巧克力蛋白蛋糕
食材：
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6个大个儿鸡蛋蛋白，室温
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11/2 小勺玉米淀粉
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300克糖
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1/8 小勺盐
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2大勺可可粉
做法：
烤箱预热至140摄氏度，把蛋白和盐放在搅拌机里打至发白起泡，放入淀粉，然后慢慢加入糖，打至蛋白发亮发硬为止。把可可粉轻轻拌入，用两个大勺子把蛋白放到铺有腊纸的烤盘上，分出6个蛋糕，用勺背带动蛋糕表面向上旋转，再撒些可可粉，放入烤箱中烤1个小时，关掉烤箱，打开烤箱门，放置15分钟取出即可。
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作者简介：吕逸新，1997 年来到加拿大。先后拿到教育学硕士和商学院会计专业学士的我，却最终选择了美食行业，而且一做就是十几年，乐此不疲。除了美食，对时尚，摄影和音乐也情有独衷。喜欢西式严谨，古典和传统的烹饪方法，希望能在西餐中溶入中国文化元素 。