刘震东/文
中国收藏家协会会长 罗伯健
中国酒业协会副秘书长刘振国
中国收藏家协会副秘书长、烟酒茶艺委员会会长王邦华
中国酒业协会名酒收藏委员会秘书长刘海坡
江南大学生物工程学院院长许正宏
江南大学设计学院书记邱建平
江南大学设计学院院长王峰
山东省白酒协会秘书长蒋彬
山东高端鲁酒战略发展联盟轮值主席、
山东青州云门酒业（集团）有限公司董事长汲英民
著名茅台酒收藏家、山东省白酒协会收藏鉴定委员会主席许大同
被誉为“名酒活化石”的老糖酒人、原上海市糖业烟酒公司总经理陈德金
著名老酒收藏家、江苏省收藏家协会酒类专业委员会会长张继斌
著名老酒收藏家、北京歌德盈香股份有限公司副总裁刘剑锋
著名老酒收藏家、北京京糖国酒博物馆馆长余洪山
著名老酒收藏家、江苏省酒类行业协会收藏委员会会长陶洪昌
著名老酒收藏家、福建南源酒庄董事长、漳州市酒文化协会会长陈连茂
著名老酒收藏家、北京恩典名扬轩贸易有限公司董事长杨振东
著名老酒收藏家、北京酒逢知己文化发展公司董事长李飞
著名酒文化研究学者、美酒收藏玩家、《华夏酒报》副总编辑刘震东
*安泰**市酒文化研究会会长赵杰
济南市莱芜区白酒品鉴收藏协会会长张礼忠
济南市莱芜区白酒品鉴收藏协会秘书长李峰
德州市收藏家协会酒文化委员会会长王志波
青岛市酒文化研究会副会长江世波
*安泰**市酒文化研究会副会长徐荣耀
……
这是一场怎样的高规格行业盛会，竟吸引了如此之多的行业领导、专家和收藏大咖前来参会？
您一定会认为这是一次全国级别的酒类收藏大会。
错！
这是2021年5月27日在山东潍坊青州九龙峪大酒店举办的山东白酒收藏高峰论坛暨收藏鉴定委员会2021年会。
山东省白酒协会秘书长蒋彬主持会议
据山东省白酒协会秘书长蒋彬介绍，山东省白酒协会收藏鉴定委员会于2021年1月在济南成立，以传承鲁酒文化，发掘鲁酒价值为宗旨，积极促进山东民间白酒“收藏”与“品鉴”科学有序地发展，从而强化新形势下的鲁酒文化自信，激发山东陈年白酒市场的活力，力求开创山东老酒收藏商业新模式，开创鲁酒营销新领域，不断满足消费者日益增长的多样化消费需求，为鲁酒高质量发展注入新的活力。
海岱之间惟青州
云门酒业董事长 汲英民
“中国陈年老酒的历史价值、文化价值、饮用价值还处在刚被市场认识的过程，远远未被深度发掘。在老酒市场浩瀚的蓝海之下，可谓是前景广阔，方兴未艾。”
作为此次会议的高端鲁酒代表企业及东道主，首任北方酱酒联盟轮值主席、2021山东高端鲁酒战略发展联盟轮值主席、山东青州云门酒业（集团）有限公司董事长汲英民在致辞中针对老酒收藏分享了三个观点：
一、老酒收藏，彰示了中国酒文化的价值回归。“壶里乾坤大，杯中日月长”，一瓶酒的价值不仅仅是饮品，更是历史与时代的回忆。沉淀了历史印记的白酒，是有故事、有温度、有情感的白酒文化具体体现。老酒收藏市场的火热，离不开文化价值和时间价值的双重加持，它是中国文化传统回归的需要，更是丰富人民群众精神文明建设的深度需求。
二、老酒收藏，是山东鲁酒振兴的重要契机。山东作为白酒行业的生产和消费大省，人口众多，居全国第二。省内白酒消费氛围良好，是典型产销大省，整体白酒市场规模达600亿元，白酒市场潜力是巨大的。作为文化大省的山东来讲，开拓老酒收藏领域，开启鲁酒文化复兴与价值回归新时代，顺应新的白酒市场消费需求趋势，正是山东鲁酒行业大有可为的关键时期。
三、作为一家有着73年建厂历史及48年酱酒酿造史的老酱企业，从20世纪初，云门酒业就开始重视云门老酒的收藏和发展。通过开展老酒回购行动以及老酒公益拍卖活动，打造“万吨云门酱酒瓶储工程”，在市场层面树立价格标杆，让消费者充分认识到云门老酒的价值所在，激发更多老酒爱好者的参与，逐渐形成了“买新喝老、喝陈贮新”的良性产业发展链条，同时也提升品牌价值，提振渠道信心，反哺市场销售。
山东白酒收藏鉴定委员会主席 许大同
“中国白酒，最大的魅力在于一个‘醇’字，在于一个‘老’字。‘酒是陈的香’这句话几乎家喻户晓，保存时间越久的酒，越会得到人们的青睐。陈年老酒被人们视为‘时间的馈赠’，不仅蕴含着物质享受，更蕴含着精神文化的追求和品味的体验。”
著名茅台酒收藏家、山东省白酒协会收藏鉴定委员会主席许大同表示：山东是“孔孟之乡，礼仪之邦”，白酒文化源远流长，是当之无愧的酒业生产和流通消费大省，也是白酒收藏的热门地区。青州，是北方酱酒的发源地，是云门酱酒的故乡，也是山东最为活跃的老酒市场之一。今天，我们在山东青州召开山东白酒收藏高峰论坛暨收藏鉴定委员会 2021年会，其目的就是认真落实收藏鉴定委员会的使命和责任，有序激活山东老酒市场，为老酒爱好者提供交流和互动的平台。
中国收藏家协会会长 罗伯健
中国收藏家协会会长罗伯健在致辞中代表中国收藏家协会对山东白酒收藏高峰论坛暨收藏鉴定委员会2021年会的成功举办表示热烈的祝贺，并详细阐述了自己对白酒收藏的一些认识。
罗伯健认为，老酒收藏除历史价值、艺术价值、科学价值之外，还有更广泛意义上的文化价值、社会价值、经济价值等，这些价值带给了老酒收藏不可估量的未来发展空间。
中国酒业协会副秘书长 刘振国
中国酒业协会副秘书长刘振国做了《陈年白酒的价值分析》的精彩报告，从诠释、品质、价值、市场、管理五个方面讲述了关于年份酒的奥秘，从专业的角度剖析了老酒的价值以及行业协会的重要作用。
在详细讲解了老酒与陈年年份酒、老酒与新酒的区别后，刘振国特别提醒收藏者：“并不是所的白酒都值得长期瓶贮，在生产企业或流通领域或消费者手中保存，到达一定的年份后，且产品包装完好，产品的品质得到提升，表现出良好陈年白酒的陈香、陈味风味的酒，才称得上陈年白酒。”
“整个老酒产业几何倍增至600亿水平，并将在未来几年直抵千亿规模；根据阿里巴巴大数据调查，中国名酒陈年老酒交易中，65%是饮用消费，16%是收藏，其余大约19%是投资、送礼等。”
谈及近年来陈年白酒的市场发展，刘振国认为：“瓶贮老酒营运，企业是重要的推手，有利于企业构建品牌文化、塑造高端品牌形象、提升老酒价格，拉开产品价格空间，支撑新酒价格，提升渠道信心，敢于存酒，同时引导消费者藏酒，增加社会库存，适应消费升级和多元化的场景消费。
2019年，白酒名优酒企，加速布局老酒市场，深入挖掘中国陈年白酒的价值，在品质竞争与存量竞争大环境下，老酒被赋予了更多的期望。酒是陈的香，谁能有效的占位消费者心智中真年份、真窖藏的认知，赢得巨大的消费认同和品牌传播效应，将会在这一细分品类中赢得潜在的市场机会和竞争优势。”
“中国陈年白酒的历史价值、文化价值、饮用价值还处在被市场认识的过程，远远未被深度发掘；老酒的市场还大有可为，未来将还消费者以本原，行业真实的践行，并在实践中不断的提升和完善陈年白酒的理论研究和标准水平，更充分的彰显陈年白酒的价值。”刘振国最后强调。
江南大学生物工程学院院长 许正宏
“近年来，老酒收藏热引发了社会各界的广泛关注。作为一名科技工作者，我十分关注老酒收藏及其背后的科技内涵。”作为科技界代表，江南大学生物工程学院院长许正宏发表了科技赋能老酒的精彩演讲。
“老酒不等于好酒，好酒不等于可以收藏的酒。”许正宏认为，在过去的科研实践中，发现很多老酒随着时间的流逝，往往会把酒中原有的一些缺陷放大出来，比如曲霉味等等，也就失去了品饮的价值。还有一些低度白酒，尽管在新酒的时候有很好的品饮性，但时间长了，反而会丧失新酒固有的风味，变得寡淡，也同样失去了品饮的价值。当然从收藏和研究的角度看，还是有一定的价值。总的说来，高品质高度白酒才是真正具备良好收藏价值的。
“希望白酒生产企业、科技界和收藏界联手，从科学的角度去发掘和定义值得收藏的白酒标准，让白酒收藏趋于理性和科学。”
同时，许正宏从市场、品质、文化、人才四个关键词入手发表了自己对白酒收藏的观点。
首先，白酒收藏要面向良性发展的市场需求。只有市场好了，白酒收藏才能真正得到企业、收藏爱好者的青睐，这是白酒收藏能否良性发展的重要前置条件；
其次，生产企业应该更加注重白酒品质的把控，把真正的好酒奉献给收藏家和消费者，这是这项事业得以蓬勃发展的根本所在；
此外，白酒的发展一直是与文化分不开的，从文化的根脉去挖掘优质白酒的价值，会使得收藏变得更加有乐趣；
最后，白酒收藏的良性发展还离不开高素质人才的培养。收藏不仅是看外在美，还得看内在的美，科技的发展与高素质人才的培养是这项事业得以长期发展的重要保障。
“我希望，白酒收藏事业能够健康可持续地发展，把高品质白酒的收藏和品饮消费价值真正做到合二为一。好白酒不仅仅是用来藏的，更是用来喝的。”这是许正宏对白酒收藏的殷殷期望。
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