随着天气转暖，鲜活海鲜即将大量上市，海鲜吃货们是不是在翘首以盼？别急，海鲜村3月下旬即将批量上架鲜活类海鲜，如梭子蟹、现捕活虾、海螺、皮皮虾、鲳鱼、基围虾、加拿大龙虾、多宝鱼等等。海鲜村为了保证货源的充足和优质，分别在天津、黄骅、秦皇岛设立分站点，当日捕捞当日发货，顺丰直达，让您轻轻松松坐享海鲜美食。
海鲜吃货们多多关注海鲜村官网或其微信公众号“海鲜村”，微信点击添加朋友搜索“海鲜村”并关注，海鲜村针对微信客户端用户特别推出“最红星期五”活动，届时会推出超低价爆品，周周推新。
买海鲜来海鲜村就对了。本美食频道海鲜食材由海鲜村提供。
下面是海鲜村“巧厨”们教大家做美食时间了，今天主角是营养丰富，老少皆宜食用的平鱼。
一、干烧平鱼
原料：平鱼2条，泡辣椒，香菜，大葱，姜，蒜，料酒，盐，豆瓣酱，米醋，酱油， 白糖
做法：
1、鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
2、泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。
3、将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
一、黑楜椒烧平鱼
原料：平鱼，黑胡椒酱料，盐，花椒，白酒
做法：
1、平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右；
2、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用；
3、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可。
三、泼辣平鱼
原料：平鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法：
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、平鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入平鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒，加水烧开。
7、放入平鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右，留些汤汁出锅装盘。
8、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在平鱼上，撒上葱末即可。
四、干煸平鱼
原料：平鱼1条，肉糜，胡椒粉，盐，红彩椒，郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，料酒，老抽，醋，淀粉，葱花
做法：
1、首先将平鱼清理干净，在鱼身上划出花纹，抹上胡椒粉和盐腌制一会。
2、葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。
3、把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用。
4、剩余的油把郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒。
5、然后倒入肉末煸炒一会，放鱼、料酒，放水淹没鱼，放少许老抽、醋，大火煮开，小火慢慢煨，让汤汁的味道进入鱼肉里，这样会更入味些 。
6、汤汁差不多时，放入红椒丁，放点糖、味精收干，撒上葱花即可装盘。