春天已经过半，陆陆续续有多种水果和蔬菜成熟，这些应季的果蔬已经将消费者的期待值拉满，很多人都迫不及待地想尝一尝。水果中的枇杷、香蕉、西梅等，如今行情不错，走量很快。蔬菜中的西葫、黄瓜、蒜苔等，如今正当季，产量高，价格还便宜。前段时间的蒜苔，价格一直在跌，如今河南产地总算出现了转变，仅一周时间已经涨价5成，菜农为赶上行情，正着急采收。
今年的蒜苔上市时间比较早，早在春节前就能见到了，只不过当时只有云南有产量，而且产量很少，物以稀为贵，当时的价格比较高，能够卖到三四十元一斤。此后进入3月份，南方多地的蒜苔成熟，价格也直线下降，最初能卖到5、6元，之后一直跌，直到跌破2元。受疫情影响，当时的蒜苔销路不畅，此后多个产区大量成熟，也不太好卖，连带的价格再次走低。
如今北方地区的蒜苔成熟，河南、河北、山东等地的蒜苔均已上市，产量大了，价格也就下来了。上周的时候，河南蒜苔价格已经低至1.2元，这个价格实在是太低了，而蒜苔的人工采收成本又高，再加上其它各项管理投入，菜农的利润很微薄。当时选择自己采收的蒜农也不在少数，而且大家还担心后期价格会再降，所以当时很着急采收，希望尽快卖出去。
没想到之后，价格出乎人们意料，仅一周的时间里，蒜苔就涨价5成，从1.2元涨到了1.9元，更有直逼2元的趋势。这波涨价主要是因为蒜苔的品质上来了，目前南方蒜苔采收基本结束，市场上出现了一定的供应空白。再加上去年受降雨洪涝等因素影响，北方地区普遍比较晚种，导致今年上市高峰期延迟，现在市场上的蒜苔，供应量不足。
对于消费者来说，现在正是吃蒜苔的好时节，之前因为价格太贵，自己都舍不得买，如今好不容易盼到涨价，而且很便宜，自然就要来一把报复性消费。蒜苔本来就是四季常备蔬菜，如今又是刚上市的鲜货，市场需求是很旺盛的，可惜如今供应有些不足，价格又有轻微上涨。这对于菜农来说，是一个很好的消息，前期大家对蒜苔的行情一直看衰，没想到此后一周，竟然涨价了，而且涨幅很大，如今收购价接近2元，行情很不错。
现在很多菜农都有非常清晰的认知，正在着急采收。蒜苔的价格变化太快，此前还一直跌价，如今却已涨价5成，这是一个振奋人心的好消息。此前的1.2元都没啥赚头，大家的积极性也不高，现在这波行情不容错过，赶紧收，赶紧卖，才最明智。蒜苔这种蔬菜伴随着上市量增大，价格必然会下降，但跌价实在是太难受了，只有一元出头的价格，利润太少，基本相当于不赚钱。
现在河南产地的蒜苔，行情就像坐上了过山车，之前还一直跌跌不休，如今又一路上涨，让人意外，同时也给予了菜农更多机会，抓紧采收，别错过。