油条的来历可以追溯到南北朝时期，据传是由佛教寺庙所发明。当时，寺庙里的和尚们为了应对清晨空腹的饥饿感，便将面团加工成长条状，用油炸至金黄色，制成类似于现在的油条，作为早餐食用。
随着时间的推移，油条渐渐流传到了民间，变得愈发普及。油条的制作方法也不断改进，如今有许多口味和做法，如麻辣味、芝麻味、糯米油条等等。油条成为了人们早餐、下午茶的首选之一，也是许多人怀念家乡味道的食品之一。
今天跟着品诺王学不用泡打粉，不用油条膨松剂炸油条的方法，吃着更健康更放心。
第一步：首先讲配方：2斤中筋面粉，加入10克酵母，10克盐 8克白糖，5克食用小苏打，和一起搅拌均匀。通过用到酵母搭配小苏打炸出来的油条也能做到口感蓬松酥软的效果。
第二步：加入2个鸡蛋，继续搅拌均匀，然后再加入30克食用油，分次加入500克水，边加边搅拌。你也可以把酵母和小苏打化在水里，然后和面也可以。
第三步：加完水打成面絮就开始揣面，和这个面食尽量揣不要揉，这样才能把面粉和配料充分的融合均匀，炸出来的油条才能蓬松一致，揣均匀的面可以达到面光、盆光、手光。然后面皮表面抹点油保持面表皮的湿度。抹完油后用保鲜膜封闭，开始醒面。
第四步：醒面，这里重点调教一下，这个面不要醒发过了，这样炸出来的油条发硬不蓬松。封闭好的面20摄氏度以下醒发2小时，如果天热醒发1小时。如果像明天炸油条，也可以把封闭好的面放冰箱冷藏一夜后使用。
第五步：拿出醒发好的面，撑开，撑开后用擀面杖擀到厚薄均匀，擀均匀的面用刀切条，切好后用筷子沾水，再面剂子中间打水线，拿起一个面剂子，摞起来，凑整齐，然后用筷子在中间压一下。
第六步：面剂子均匀的发力慢慢的撑开，要撑开的条子要粗细均匀。
第七步：油温6成热，下油锅炸油，漂移后不停翻动，油条就会慢慢的受热均匀膨胀，慢慢的炸，它会均匀的受热，颜色也会均匀的上去，直到颜色炸到金黄后捞出。
这样我们的健康大油条制作完成，颜色金黄漂亮，膨胀度特别好，掰开后你看有气孔，特别蓬松。
