你知道吗？做饭用的锅、菜板，吃饭用的筷子等，直接关系到健康！
哪种材质的最好？
锅
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 铁锅 | 目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题 |
健康指数：★★★★★ 危险指数：★ |
| 不粘锅 |
符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物 |
健康指数：★★★★ 危险指数：★★★ |
| 不锈钢锅 | 合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害 |
健康指数：★★★ 危险指数：★★★ |
| 砂锅 | 真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅还需擦亮双眼 |
健康指数：★★★★ 危险指数：★★ |
| 陶瓷锅 | 正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒 |
健康指数：★★★ 危险指数：★★ |
| 压力锅 |
烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸 |
健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★ |
| 铝锅 | 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老 |
健康指数：★ 危险指数：★★★★★ |
菜板
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
|
竹菜板 |
不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。 最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。 |
推荐使用 |
|
塑料菜板 |
美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖 |
可用，但要保持干燥 |
|
木菜板 |
天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。 |
最好少用 |
筷子
| 类别 | 特点 | 总结 |
|---|---|---|
| 竹、木筷子 | 经济实惠，价格适中，最好是选本色的，有一层合格生漆的较好。 |
健康指数：★★★★★ |
| 不锈钢筷子 | 避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，小心烫伤嘴唇。 |
健康指数：★★★ |
| 陶瓷筷子 | 比较沉，用起来不方便，尤其小孩子用的时候容易掉地上。 |
健康指数：★★★ |
| 塑料筷子 | 受热后易变形，不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。 |
健康指数：★★ |
| 骨筷子 | 质感很好，价格昂贵，不适合日常使用，适合收藏。 |
健康指数：★ |
杯子
塑料容器
看底部编号
|
序号 |
材料 |
常见应用 |
使用禁忌 |
|
|
聚乙烯对苯二甲酸酯 |
矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 |
只适合装冷饮，不适合装热饮。 |
|
|
高密度聚乙烯 |
清洁用品、沐浴产品 |
可在小心清洁后重复使用 |
|
|
聚氯乙烯 |
目前很少用于食品包装 |
毒性较强，如果遇到不要购买 |
|
|
低密度聚乙烯 |
保鲜膜、保鲜袋等 |
耐热性不强，别用微波炉加热 |
|
|
聚丙烯 |
微波炉餐盒、保鲜盒 |
唯一可以放进微波炉的塑料盒 |
|
|
聚苯乙烯 |
快餐盒、碗装泡面盒 |
耐热，但不能微波炉加热 |
|
|
PC及其它类 |
水壶、水杯、奶瓶 |
高温下会释放有毒物质 |
山东商报新媒体综合 健康时报 人民日报
山东商报新媒体编辑 翟翔宇