--在家做不用大力气揉打的年糕，蒸出来的口感更滑糯(附蜜红豆做法)--

前两日重温日版《小森林》，看到市子回忆小时候和妈妈一起做年糕的场景，不禁感慨，年糕这种热气腾腾的食物果真还是最适合寒冷的季节。屋外白雪皑皑寒气逼人，屋内守着一团同样雪白的年糕，用自己最喜欢的方法进食，心里腾升出的温暖也足以抵御季节的寒冷吧。

年糕对于家乡人而言，是极其有代表性的一种冬日里的食物。进入腊月之后，很多家庭都进入到了制作年糕的环节，所以对于中国人来说，这是具有过年仪式感的食物。

这是我曾经写过的一段关于家乡人制作年糕的文字。

年糕在家乡被称作糍粑。糯米浸泡一夜后沥干水分放入特制的甑锅里，隔水蒸熟后分批放入石舂里，两个正值壮年的男人用木头锤子一前一后捶打石舂里的糯米直至成雪白的团状，女人们将糯米团移出来放在案板上，沾上熟菜籽油，待稍凉后用手拧下拳头大小的糯米团子，利用手掌稍微进行按压，再统一用一块案板将整装待发的团子们按压成一枚枚厚度合格的糍粑君。

由此不难看出，制作年糕其实是一件颇费气力的事情，没有力气，可是没法将蒸熟的糯米“驯化”成一团雪白的年糕团的。今天松子爱和大家分享的这道红豆年糕，不用花大力气揉打，而且口感更滑糯，加入了蜜豆，还能吃到粒粒的豆子，口感更为丰富。

红豆年糕里以红糖调味，香味浓郁，丝丝发甜，越嚼越香，而且用这个方法做出的年糕，即使放凉了口感也不会变硬。还可以切薄片入油锅炸着吃，或是烤着吃，当然最好吃的还是蒸好后稍稍放凉趁热吃口感最嫩滑软糯。

家乡的糍粑里，还有一种红糖糍粑，制作完成之后质地坚硬，需用刀切成片，置于炭火之上烤熟或是油炸后来吃，风味独特，特别受孩子们的喜欢。

----------蒸出来的红豆年糕----------

原材料

牛奶350g、红糖140g、蜜红豆350g、糯米粉320g、粘米粉50g、食用油少许

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<步骤一>：350g牛奶煮至微开，加入140g红糖，搅拌至完全融化，盛出备用；

<步骤二>：在锅中加入350g蜜红豆，100g水，煮至微微沸腾，煮出豆沙水；

<步骤三>：煮好的蜜红豆倒入滤网，将红豆水与牛奶黑糖混合，滤出蜜红豆备用；

<步骤四>：320g糯米粉和50g粘米粉筛入晾凉的混合液中；

<步骤五>：将糯米糊中倒入蜜红豆，轻轻搅拌均匀；

<步骤六>：在模具中垫上油纸，将混合好的糯米糊倒入模具中，在桌面轻微震荡记下，消除糯米糊中的小气泡，可使红豆年糕更加光滑；

<步骤七>：将模具放入蒸箱中，中火蒸1小时左右即可；

<步骤八>：蒸好取出，晾凉后可将油纸撕去，将红豆年糕切成自己喜欢的形状就可以吃啦，刀面上抹点油会更好切。

家人食用点评：这红豆年糕看着有点其貌不扬，但只要吃上一口，就一定会爱上这个味道。不同于普通的年糕，它除了口感香甜之外，香软甜糯，还因加入了蜜红豆的缘故，越嚼越香。不管是作为早餐，下午茶点心，还是宴请亲朋好友端上桌做为饭后零食，都是非常不错的一款小点心哦。

【蜜红豆的做法】

1、300g红豆洗净后加清水浸泡6个小时；

2、红豆滤掉水倒入锅中，加入900g清水；

3、大火煮至沸腾，用勺子将浮沫撇掉，加入适量老冰糖；

4、转小火熬煮50分钟左右，红豆软烂即可；

5、过滤掉红豆水，将红豆放入密封盒中，根据个人喜好加入白糖，轻轻拌匀后放入冰箱冷藏一夜。用时取所需的量即可。

----------松子爱小贴士----------

烹饪小贴士：

1、糯米粉加入粘米粉的好处是可以使红豆年糕的口感更有嚼劲；

2、蜜红豆可以提前做好，也可以去市场买现成的；

3、红豆年糕蒸好后，室温放凉后可以放入冰箱冷藏1小时，更容易切块不粘连。

食用禁忌：

1、年糕多以糯米为主材料，而糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用，但是糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。而且多食糯米容易积食，不易消化，也不建议多吃。

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