海纳百川 ｜ 潮派新排档 ｜ 大可刺身
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· 珠海排档界"养鱼大王"·
· 40+鲜货镇店，99%可做刺身·
· 烧烤+粤菜，潮牌档口烟火气·
"养了几个月的鱼，今天还是要跟它们说拜拜"
—— 海王
全因珠海开渔季来咯，一年一度海鲜最肥美的季节降临，下一站， 到「海王新粤排档」海鲜都快游到我的肚子里来。
这家声称自己是"海王"的1000㎡潮牌餐厅，每日凌晨由洪湾渔港新鲜进货， 店内养了40+种类的海鲜猛料，煎炒焖焗样样精通， 但最拿手的却是刺身，什么？你竟然跟我说你是家大排档？
这家潮到连人字拖都不好意思穿来的大排档，快跟嘉士伯和颇酱一起冲~
在现如今内卷这么严重的年代，连大排档都要搞内卷了吗？ 在「海王」这都能吃到如此新鲜的刺身， 一副要抢日料店饭碗的阵势啊。
招牌-泰汁罗氏虾刺身
刺身料理，最能感受到食物来自大自然的原始风味。 海王的第一式鲜招便是这道泰汁罗氏虾刺身。
作为海王排档的招牌，这道精选肉质饱满的罗氏鲜虾，只只鲜美甘甜， 冰镇后的虾肉感更扎实富有弹性， 入口就能感受到鲜到顶的滋味。
去一去虾头，仅留一身鲜的罗氏虾肉， 搭配酸爽清新的泰汁和柠檬丝， 称得上是画龙点睛，把鲜的程度更上一层。
活鱼刺身 —— 金雕鱼
「海王」的活鱼刺身是珠海少见的味觉体验，不限定鱼的种类，随心挑选， 而这头摇头晃尾的金雕鱼也只是在鱼群中多游了一圈， 就被拿下。
活鱼的鲜活程度体现在， 上了饭桌的鱼儿仍在不时"游动"， 从水里到餐桌上短短20分钟，快到根本不给鱼儿们反应时间。
师傅的快刀功， 把每片鱼肉的厚度都切至薄似蝉翼。 夹起一片蘸点海鲜酱油，先是原味那头，后是增味酱油，一口嘆尽极道鲜鱼的美味 。
避风塘炒蟹 —— 面包蟹
避风塘最早出现香港的渔船上，新鲜螃蟹生宰，即杀即做， 是傍海而居的人吃海鲜的第一要求。
「海王」这里的避风塘炒法可选择的海鲜种类很多， 每天都会用掉几十斤蒜作为蒜蓉糠的备料。
这种做法炒出来的面包蟹肉质肥美，被贴心开好的蟹钳轻轻一掰，白花花的蟹肉呼之欲出， 肉质鲜甜蒜蓉糠香脆， 令人无限回味。
镬气是检验港式大排档的灵魂标准， 一个惹味啫煲就足以试出店内后厨对火候的把控是否到位。
啫啫鱼头煲
生啫鱼头煲是许多广东靓仔来「海王」的必点啫煲。 将鱼头放入沙煲，简单的姜葱蒜调料组合，却能将鱼头变得惹味，听着啫啫的声音直至鱼头焖熟。
鱼头的鱼肉胶原蛋外格外丰富， 鱼肉鲜嫩爽滑。
铁板啫黄鳝
「海王」牌铁板啫黄鳝， 将游水黄鳝斩件切断， 再下烧酒生啫，配上缤纷的青红椒，让人看见食欲满满。
上桌后的铁板嗞嗞作响，吃前记得先搅拌，让酒香渗进黄鳝， 去骨的黄鳝嫩滑又肥美， 滋补十足。
辣酒煮花螺
夏日消暑最适合"啤一啤"，那怎么能少得了下酒菜呢？ 平时吃腻紫苏炒田螺， 不妨试试这味辣酒煮花螺。
数十种香料浸泡的花螺，用竹签挑成一串，一啖下去， 酒香辣味和螺鲜相互纠缠， 咕咕啤酒下肚，瞬间快乐无忧。
跟老友死*党**嗨到深夜，肚子不争气的叫了，这时烧烤撸串、炒面滚粥必不可少， 专属夜宵档的「海王」菜牌下面就给大家安排。
炭烤系列
在四季如夏的广东，啤酒+烧烤仍旧是yyds。 「海王」这里的烧烤注重慢火炭烤， 不管是海鲜还是肉串都散发出阵阵炭烧味，配合湿辣酱能吃出不一样的风味。
黑椒汁焗牛仔骨
不仅炭烤，「海王」在"整骨"也有一手。焖焗的做法保留了原汁原味， 秘制勾兑的黑椒汁渗透牛仔骨中的每一寸， 每一口都能感受到肉汁的饱满。
鲜虾水蟹排骨粥&星洲海鲜炒米
广东的烟火气都藏在了粥粉面饭中。 用慢火逼出海鲜精华的水蟹粥，每一啖都是无需修饰的鲜甜；一道星洲炒米，米粉条条金黄，咖喱飘香扑鼻，细品治愈深夜的灵魂。
「海王新粤排档」
专吃刺身的潮牌新排档
珠海人深夜组局又有新坐标
快趁着海鲜最fit的开渔季
叫上老友鬼鬼
落班齐齐刷餐饱
「海王新粤排档」
• 店铺地址： 珠海市香洲区粤海西路44号金图大厦二层商铺
文 案 / 嘉士伯
摄 影 / 琪琪
设 计 / MIU