如皋商务信息网讯 不管是成都连锁的熟食小店，还是街头巷尾的小摊小贩，它们都代表着成都。成都的小吃可谓名气十足，凡是来成都的旅客都会为这里的美食所动容，瘦身减肥都会抛之脑后，那你们知道十大名小吃背后不为人知的故事吗?下面就一起去寻找那些尘封已久的故事吧。
毛血旺是以鸭血为制作主料，主要是以煮菜为主，口味属于麻辣味，因其汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚的特点才不断发扬光大成为一尝为快的巴蜀名菜。那毛血旺背后的故事是怎样的啊?70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。由于这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，精心制作而成的。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。说起夫妻肺片就不得不提它的名字从何而来。夫妻肺片来源于三国饮食文化，相传在三国安汉(即今南充市)有一对夫妻开了一家小卤菜酒店，两人制作的菜肴非常可口，受到西郡太守的肯定，并推荐给刘备，作为御膳供应食品，因此菜是夫妻二人共同制作于是赐名为“夫妻肺片”。
陈麻婆豆腐的主要原料为配料、豆腐以及牛肉末，其中麻主要来自花椒，辣来自辣椒，完全突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。因陈氏烹饪的豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，不少求食者趋之若鹜，文人骚客也常住于此，因而麻婆豆腐成为成都著名食品。
担担面是用面粉擀制成面条，然后煮熟舀上炒制的猪肉末而做成的。担担面的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
川北凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。因此独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善，不就变名扬川北一带。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特，在口味上，钟水饺带有甜味。创始人钟少白在光绪十九年时开始挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌，后以其独特风味蜚声海内外，从未成为成都美食。
龙抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，迄今已有60余年的历史了。它的主要特点就是皮薄，馅嫩，汤鲜，因其外形两头抄拢，故而得名。
廖排骨是四川著名的卤食视频，于1982年注册商标正式成立，至今已经30多年。乾隆在吃到官绅准备的“满汉全席”后对廖氏独创的"蒸卤"手法赞不绝口，使廖氏得绝技享誉四海。廖氏所制作的排骨更是味道鲜美，色香俱全，且货真价实。
棒棒鸡取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。吃起来感觉鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。而棒棒鸡的由来也是一场偶然， 晚清时候，一户人家宴请一位开饭馆的朋友，妻子正把已煮好的准备做凉拌鸡块的白条鸡，腿上*绑捆**的麻绳解下待宰。但是麻绳捆的太紧一直没有解开，旁边玩着木棒的儿子看到母亲这么费力，就用手里的木棒打白条鸡。母亲看着儿子天真并没有对孩子捶打鸡身的做法多加制止。而这无意之举却增添这道菜的滋味，从而名扬四海。
关刀即时捞冒菜起源于民国。清末民初，有一家开在戏园旁边的冒菜小馆，掌柜也是一位好戏之人，痴迷于桃园三结义的故事于是将自己的店铺取名为关刀冒菜。后因战争店铺关闭知道近几年才被掌柜的后人根据现代人的消费观念重新整合了冒菜配方，变成了关刀即时捞冒菜。
看来每一道好吃的美食后面都有不为人知的故事，我们要感谢先人给我们留下了这么多美食的配方，让吃货们一享口福。