炒菜不知道吃什么？试试这6种家常菜，香辣过瘾，配馒头米饭一绝
大家好，这里是娜娜美食。对于每天做饭的人来说，炒什么菜也很头疼，有时候实在不知道做什么，天天老三样，都吃腻了，我家也是，一到饭点就不知道做什么，今天整理了6种家常菜，香辣过瘾，非常好吃，不管是搭配馒头还是米饭都是很不错的。
一、肉末西葫芦
食材：猪肉末，西葫芦，盐，生抽，白糖，豆瓣酱，小米辣，葱姜
做法：1.西葫芦洗净不用去皮，对半切开，去掉里边多余的籽，切成长条。
2.西葫芦条里边放一勺盐，腌制10分钟，去一下里边多余的水分。
3.起锅烧油，放入肉末炒到变色，加入葱姜末和小米辣炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
4.西葫芦挤掉多余水分，放入炒锅中，加少许盐，一勺生抽，少量白糖大火翻炒均匀就好了。
二、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐一块，猪肉末，豆瓣酱，玉米淀粉，花椒粒，青线椒，生姜大蒜小葱，盐，生抽，鸡精，花椒粉，胡椒粉
做法：1.豆腐洗净，切成小方块，将豆腐块放入锅中煮1分钟，水中可加少许盐，主要去除豆腥味，煮好捞出沥水备用。
2.少许肉末放入碗中，加入蒜末生姜末，线椒段，再加少许盐和生抽拌匀腌制10分钟。
3.调一个料汁，两勺生抽，一勺花椒粉，一勺鸡精，一勺玉米淀粉，少许胡椒粉，加半碗清水搅拌均匀。
4.起锅烧油，放入花椒粒炸香，花椒变黑捞出扔掉，放入腌制好的肉末，肉末炒熟，加豆瓣酱炒出香味。
5.放入豆腐块，倒入料汁，中小火煮一分钟，煮至汤汁浓稠，撒葱花关火。
三、蒜苔炒肉丝
食材：猪瘦肉，蒜苔，生姜，小米辣，生抽，豆瓣酱，盐，白糖，玉米淀粉
做法：1.蒜苔洗净，切成段放碗里，加少许盐拌匀，腌制一小会儿。
2.猪肉切细丝，加入生抽，少量水淀粉（就是玉米淀粉加一点水），抓匀腌制15分钟。
3.起锅烧油，放入腌制好的肉丝迅速炒散，肉炒至变色加入姜丝炒匀盛出来。
4.锅中留少许底油，放入一勺豆瓣酱和小米辣炒出红油，下入蒜苔，蒜苔颜色变绿，沿着锅边加入一点点清水，这样可以让蒜苔快一点成熟。
5.放入肉丝，加生抽，盐和白糖调味，翻炒5,6,7,8下就可以了。
四、香辣鱿鱼
食材：鱿鱼，大蒜，生姜，小香葱，料酒，蚝油，孜然粒，孜然粉，熟芝麻，生抽，油泼辣子，白糖，盐
做法：1.鱿鱼处理干净，反复清洗，鱿鱼冷水下锅，水中加料酒，香葱和生姜片，大火煮开，煮至鱿鱼变色，捞出来冲洗干净备用，焯水时间不用太长，肉质会变老。
2.起锅烧油，放入蒜末和孜然粒小火炒出香味，加入控干水分的鱿鱼，加入生抽，蚝油，油泼辣子，孜然粉，盐，翻炒均匀。
3.加入少许白糖提鲜，撒入芝麻拌匀就好了。
五、青椒酿肉
食材：尖椒，肉末，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜末，生抽，蚝油，白糖，油
做法：1.尖椒一分为二，去掉顶部的辣椒蒂，里边多余的籽去掉。
2.肉末里边加入鸡蛋，葱姜末，生抽，蚝油，顺着一个方向将肉馅搅拌上劲，肉末稍微放置一会入入味。
3.将肉末塞入辣椒里边，别太多了，要不然容易爆出来。
4.调一个料汁，碗里加生抽，蚝油和白糖，再倒一小碗清水拌匀。
5.辣椒两端粘上玉米淀粉，起锅烧油，将辣椒段放入锅中中小火煎至两面起皱。
6.倒入料汁，大火煮开，转中小火煮7分钟，最后淋入少许水淀粉，变稍微粘稠即可关火。
六、酸辣土豆丝
食材：土豆，干辣椒，大蒜，盐，鸡精，生抽，香醋
做法：1.土豆去皮切细丝，切不好的直接用擦丝器擦成细丝，把土豆丝浸泡一会，洗去表面多余的淀粉。
2.锅中烧水，水开后，将土豆丝放进去烫40秒钟捞出过冷水，控干水分备用。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.起锅烧油，放入蒜片和辣椒炒出香味，下入土豆丝，大火翻炒均匀。
5.接着开始调味，加入生抽，盐，鸡精，翻炒片刻，出锅前淋入少许香醋就可以关火了。