猪，异体字“瘃”【zhú】古时也称豚，又称彘豚豨，别称刚鬣。又名“印忠”、“汤盎”、“黑面郎”及“黑爷”。
书画《猪》字、形如猪；来源网络，侵删。
在华夏的土地上，早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，其图形与家猪形体十分相似，说明当时对猪的驯化已具雏形。
生肖猪剪纸；来源网络，侵删。
其实猪是一种非常温厚可爱的动物，它有着圆浑厚重的体态，人们经常用猪代表财富和生育。商代的猪被人认为是贵重、吉祥的礼物。
笔者在这里提及的猪，是河源“佩奇”蓝塘土猪。
蓝塘土猪膘肥体壮，生长速度是同等猪的一倍，蓝塘猪简直是用生命在发力生长。
作为河源唯一纯种的本地猪，蓝塘猪为何被称为“藏在广东的国宝”？
国家级畜禽保护品种，河源唯一纯种本地猪。
在河源紫金，流传着这样一段佳话： 一位年过七旬的大学老教授 张悦仁，是20世纪50年代留苏博士 (享受国家特殊津贴的科技专家)。他退休后投资20万元，兴办了生态养猪基地， 通过养猪再创业，总结出一套生态养殖技术，并无偿地传授给村民，对蓝塘猪保种工作作出了重要贡献 。
佩奇蓝塘猪作为我国特别的广东本地土猪品种，肉质鲜美，成为广大消费者喜爱的猪肉品种。
为追求更高品质的猪肉，几年间，张悦仁尝试着对蓝塘猪进行品种改良。由于纯种的蓝塘猪存在着瘦肉率低，生长速度慢的缺点。为此， 张悦仁在民间做法的基础上，又引进纯种*猪山**与蓝塘猪杂交，培育出肉质香浓，瘦肉率可达60%的商品配套系。
如今，张悦仁的生态猪场已形成了稳定山蓝系、长白蓝、杜长蓝等多种商品配套系。
蓝塘土猪饲养历史悠久，属典型的华南型猪种，也是著名的广东地方品种。原称芙蓉猪，又名蓝塘土猪、蓝塘铁猪，具有抗病力强、皮薄肉嫩、肉质鲜美等特点，属国家级畜禽保护品种，2012年获“最具魅力土特产”称号，2013年入选“广东十件宝”。
蓝塘土猪特点：个体比较矮小，头型大小适中，嘴稍扁而翘，耳小直立且薄而尖，体躯宽深短圆，背腰微凹，腹大、四肢短小，额部有三角形和呈菱形皱褶。
蓝塘土猪的毛色整齐一致，从头至尾沿背线为一宽广的黑带，体侧下半部、腹部和四肢均为白色，黑白分界线明显，且在分界处有一灰白带。
肉嫩味美，这种客家猪什汤的创新烹饪，达到经营节奏高质量。
蓝塘猪鲜嫩香甜魅力特产：蓝塘土猪具有皮薄肉嫩、肉质鲜美、温驯易养、耐粗饲料、繁殖率高、抗逆性强等优良特性。“蓝塘猪”2006年被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，享有深藏广东的“国宝”美誉。
蓝塘猪鲜嫩香甜魅力特产。
紫金县新派的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。新派的“八刀汤”：从 紫金蓝塘猪 入手，挑选出，蓝塘猪猪心、猪肝、猪肺、猪舌、竹肠、猪腰、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉(猪耳至猪手之间的肉件)，各切一刀，除了猪肺、猪舌、竹肠这三*猪种**件用水冲洗一下之外，其它五*猪种**件在猪只开膛时避水而剖， 只有这样才能最大限度保存蓝塘猪的肉鲜味。
再说，新派“八刀汤”灼煮时间仅仅10多分钟，肉嫩味美，这种客家猪什汤的创新烹饪，达到经营节奏高质量， 即切、即煮、即食的“三即”卖汤方式，是蓝塘猪新鲜味厚的经典制作。
蓝塘猪作为广东本地土猪品种，肉质鲜美，成为广大消费者喜爱的猪肉品种。 蓝塘猪的市场主要销往河源、惠州、梅州、深圳、广州、中山、佛山、珠海等地区。
河源蓝塘“佩奇”：国家级畜禽保护品种。
紫金县将以深加工打响“蓝塘猪”品牌，利用好天然的生长环境和优质的自然资源，努力把蓝塘镇打造成国家级“蓝塘猪”保种基地、省级“蓝塘猪”特色产业基地。
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