鲤鱼，作为一种普通的鱼类，受到很多人的喜爱，特别是北方的朋友对于鲤鱼更是情有独钟。
在北方每当家有喜事，或者贵客临门，或者逢年过节，鲤鱼作为一道是压轴“大菜”，最后才会上桌，然而吃鲤鱼也有讲究，鱼头对着谁，谁就要多喝酒！
老猫是北方人，北方的菜市场卖鱼的摊位都有鲤鱼出售，大概10年前第一次去南方，在菜市场竟然没有看到售卖鲤鱼的摊位！
当时比较纳闷，问了同行的同事才知道，这边没有人吃鲤鱼，所以没人买！也就没人卖！
食用鲤鱼在北方比较常见
不禁有个疑惑：“北方鲤鱼招待贵客，到了南方为何不受待见”？售卖鲤鱼的摊位都没有，为何南北差异这么大？在南方生活久了才知道，差异大不是没有道理的。
我国幅员辽阔，南北距离有5500公里，跨越的纬度近50度，这么远的距离造成跨度很大，而鲤鱼的品质相差很大。
北方的鲤鱼品质相对来说比较好，黄河鲤鱼在古代曾经是宫廷指定的贡品，受到达官贵人的喜爱，那么为何鲤鱼的品质好？
首先北方四季分明，夏季炎热冬季寒冷，鱼类是变温动物，受不了寒冷的低温，水温低的季节需要在深水区躲避低温，甚至在深水区冬眠，达到避免被冻死、冻伤的目的。
北方春、夏、秋、冬四季分明
冬季由于水温低，钓鱼人都知道，鱼类的活跃程度远远没有夏季活跃程度大，鲤鱼在冬季活动量少，进食比较少，生长速度也就比较慢。
另外北方冬季水温的时候，水域内的食物太少了，除了个别水草外基本没有其他食物，因为树木枯萎，蚊虫绝迹，食物短缺。
野外基本没有其他昆虫活动，这些昆虫早已经蜕茧成蝶，完成使命，不仅仅是野外一片萧瑟，即使水域内的浮游生物，水生生物也比较少。
北方鲤鱼受到冬季水温的影响，缺衣少食甚至一个冬季过后不仅仅生长缓慢，甚至鲤鱼都被饿瘦了，造成肉质比较紧实，口感比较好。
北方鲤鱼作为一个“大菜”往往最后上桌
南方的鲤鱼品质，没有北方好，这也是食用鲤鱼较少的一个原因之一，光头问过好几位南方的朋友，得出的答案是：“鲤鱼肉质又老又柴！，很难吃”，鲤鱼在南方为何肉质差？
因为南方的气温比较高，虽然冬季温度降低，但是最低水温也在10°左右，适合鲤鱼生长的最低水温为5°，所以鲤鱼在冬季还能生长。
钓鱼人都知道，冬季在南方钓鱼，经常能够碰到鲤鱼吃钩，这也能证明，鲤鱼在冬季的时候鲤鱼还在大量觅食。
水温高水域内的食物比较多，即使在冬季水域内的浮游生物，和水生生物还在生长，这些都是鲤鱼的食物来源。
鲤鱼不缺少食物，能够快速生长，在北方鲤鱼一年可能生长2斤左右，但是在南方的话，鲤鱼最少可以生长到2斤以上。
北方冬季千里飘雪
南方即使冬季水温比较高，水域内浮游生物，水生生物比较多，鲤鱼不缺少食物。即使在冬季也能生长，造成生长速度快，从而肉质松散，口感比较差。这也是南北方食用鲤鱼差异大的一个原因。
其次由于地域的跨度大，加之丛山峻岭的相隔，造成饮食的差异更大，有些地区甚至相隔一座山，饮食就有很大不同，南北方同样如此。
北方饮食多种多样，比较注重食物的口味，口味重不单单指烧菜的时候放的盐比较多，主要是调料和各种香料的使用，在北方一条鲤鱼可以吃出很多花样，并且味道鲜美。
红烧、干煸、麻辣等，做出来的鲤鱼味道比较好。可以做成的菜肴很多，比如：糊辣鱼、红烧鱼、麻辣鱼、五香鱼等。
另外鱼类都有土腥味，只是有些地方土腥味比较重，有的地方土腥味比较轻，调料的味道能减轻鲤鱼的土腥味，使鲤鱼更美味。
北方鱼类品种少
南方公认的饮食比较清淡，更喜欢原汁原味的美食，特别是前些年粤菜盛行的时候，菜肴偏本味，或者比较甜，不能压制鲤鱼的土腥味。
老猫第一年在南方生活，去饭店吃饭，当地菜馆要了一盘炒鸡蛋，上菜后吃的时候，吃的时候总感觉这个菜怎么是甜的？
后来询问当地的同事才知道，炒菜的时候确实要放糖，把光头惊得目瞪口呆，原来饮食差异这么大！炒个鸡蛋竟然要放糖！
而南方鲤鱼的土腥味比较重，如果按照清淡的饮食方式烧菜的话，难免有土腥味，造成鲤鱼不仅口感差，味道也比较差，这也是南方人不吃鲤鱼的原因。
俗话说：“南甜北咸，东辣西酸”，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。 这也是南北饮食不同的一个原因。
南方水资源丰富
南北方的对于鱼类的选择也有所不同，选择面是鱼类品种的多少，南方相对于北方来说，选择面更广，因为降雨比较多，天气炎热，鱼类的品种多，数量多。
北方一般只有四大家鱼和鲤鱼，其他鱼类比较少见，并且由于气候的问题，鱼类生长速度相对于南方来说更慢！
北方鱼类的品种很少，常见的鱼类无非是四大家鱼、鳊鱼、鲫鱼，除此之外其他鱼类很少见。
鱼类比较稀少，造成食用其他鱼类的人群比较少，而鲤鱼是比较常见的一种鱼类，这也是喜欢食用鲤鱼的一个原因。
南方冬季气温比较高，鱼类在冬季也能生长，生长速度是北方远远不能比拟的，并且鱼类的品种很多，鲤鱼不被接受很正常。
北方水资源匮乏
南方的鱼类品种很多，北方生长的鱼类几乎在南方都能找到，并且种群庞大，就拿鲤鱼来说，南方水域内的鲤鱼相对于北方来说太多了。
在南方水域内钓鱼，一天甚至能够碰到几条鲤鱼，但是在北方是几乎不可能的，即使鱼情好的野河，一天也不一定碰到一条鲤鱼。
另外南方很多沿海城市靠近海边，海鲜相对于内地来说，价格昂贵，但是对于沿海城市来说相对便宜，并且海鱼肉质更嫩。
海鱼烧菜的时候不需要过多的处理，即使简单的清蒸，味道十分鲜美，这也是南方不爱吃鲤鱼的另外一个原因。
南北方差异很大
综合：虽然鲤鱼作为一个普通鱼类，但是生长环境的不同，造成千差万别，虽然同是一条鱼，南北方相差很大主要是：
- 北方鲤鱼生长速度缓慢，肉质较好；南方鲤鱼生长速度很快，肉质一般。
- 北方口味重调料的味道能够压制土腥味；南方口味清淡，能够吃出鲤鱼土腥味。
- 北方鱼类比较少，选择面小；南方鱼类品种比较多，选择面比较广。
这3个原因，造成南北方差异很大，也是北方爱吃鲤鱼，而南方食用鲤鱼比较少的原因。
这是老猫对于鲤鱼的理解，不对之处各位兄弟多多指出，老猫一一改正，希望对您有所启发，大家觉得有用的话可以收藏，点赞，转发了解更多关注头条号《老猫爱钓鱼》谢谢大家。