近日，广东深圳，一男子同一天分别在两家海底捞门店吃出蟑螂，随后对海底捞进行索赔，海底捞以息事宁人的态度对该男子进行了赔偿。事后，海底捞员工查看监控发现是该男子自己扔进去的，随后报了警。
随着网络的发酵，餐饮店被“碰瓷”过的门店纷纷发声，称自己门店也遇到过相同的状况，最后都是不想闹大影响生意，和“碰瓷人”妥协。相似的场景，相似的境遇，为何餐饮行业“碰瓷风”这么流行？
双刃剑的网络化“*器武**”
随着网络时代的发展，移动端流量和视频流量的激增，网络信息化传递成为一种主流的信息流获取方式。便捷的信息流在被人们获取的同时，也容易让片面化的信息以偏概全，造成“谣言”。而很多“碰瓷人”这是借用网络化为*器武**随意要挟商家，助长了很多人的歪风邪气。
前几年，“车辆碰瓷”风盛行，但随着汽车行车记录仪的普及，碰瓷风一度下降。然而更多的人把目光瞄准了监控都难以捕捉的餐饮行业，再利用视频、照片进行威胁，屡试不爽。而且消费者对食品安全高度关注，如果出了披露，就等于自毁前程，这也是为什么这几年常常发生“商家碰瓷”事件的原因。
餐饮门店缺乏应急“公关”能力
门店的碰瓷事件发生的第一时间，商家多半都是抱以息事宁人的态度，缺乏相应的应急体系和处理流程而频频采坑。对比之前“狗不理”和“海底捞”公关处理能力就可以看出，一家门店的预制处理方案到底有多重要。
去年，狗不理回应美食测评人“差评”事件，可谓是闹得满城风雨！狗不理高傲不认输的态度让一众消费者怒不可遏，遭到消费者的一致*制抵**。
相反，海底捞去年也被频爆出各种卫生问题，但海底捞第一时间出来承担责任，主动进行整改。如此漂亮的公关能力，也是海底捞品牌一直长盛久青的原因。
而很多餐饮门店缺乏相应的公关应急能力，遇到问题往往不知道怎么处理，或是不予处理，这都暴露出门店极其弱的餐饮管理能力。门店要加强这方面的应对措施，培养服务员的应急能力和处理能力，掌握应对“特殊”顾客的服务方式和沟通方式。
门店该怎样避免被“碰瓷”
餐饮店碰瓷风盛行，门店该怎样避免被要挟？可以从两个方面入手：
①4角监控对位
不管是多小的门店，全方位监控是必备的有利证据收集手段。门店要选择那种清晰微小的摄像头，避免客户在就餐时引起不适的感觉。
②加强后厨卫生执行规范
俗话说：打铁还需自身硬！门店自己的后厨卫生条件都堪忧，遇到此类的事情肯定是做贼心虚，更别说维护自己的门店形象了。门店要加强对后厨卫生的监控力度，严格执行国家规定的食品安全规范操作流程，自然有底气和碰瓷人硬刚。
③网络信息的澄清和报警处理
此类只针对那些具备自己媒体矩阵的门店，例如有公众号、微博、媒体号等等。门店在事件发生的第一时间要将此事的前因后果说清楚，然后收集有利证据，报警处理此事。
从这件事件中，我们也不难看出现在的社会风气并不是很好，很多人缺乏相应的素质，前段时间出现的女子索赔800万事件，也证明人性的贪婪。餐饮人要做到无愧于心，做好产品的同时，不和这些人群妥协，利用起法律*器武**维护自身利益才是正道。
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