买基围虾时，记住这2点，虾肉劲道口感好，不怕买到假基围虾。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

基围虾属于浅海海水虾，原产于广东、福建等沿海地区，其壳薄、肉嫩，是很多家庭餐桌上的佳肴。 因为基围虾的肉质肥嫩鲜美，吃起来没有腥味，而且没有骨刺，深受老人儿童的喜爱。

基围虾，并不是虾的学名，而是以前在广东福建等近海的地方，为了防止海水腐蚀沿海地区，人们就在沿海外围建造了一些围挡的东西，而这些虾就比较喜欢在这种环境当中产卵，所以才会有了这样一种名字。

基围虾幼虾体长不超过6cm，颜色呈深绿色，成虾体长6cm以上，颜色呈浅啡黄色，另外成虾的身体有密集的浅褐色点，但是市场上有一些无良商贩用明虾冒充基围虾 ，在购买的时候要注意分辨。今天一粒ju就和大家来聊聊怎么买基围虾。

一、辨别真假

1、看颜色

基围虾的幼虾颜色呈深绿色，基围虾成年虾的颜色呈淡棕色，另外成虾的身体有密集的浅褐色点，基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮。而明虾的尾部就是白灰色的且没有斑纹。

另外选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。

2、 看额头

基围虾的额头没有刺，额角上下有刺的就绝对不是基围虾，明虾的额头上有刺，所以看虾额头是否有刺也可辨别基围虾。

3、看脊柱

基围虾整个背部都有隆起一条长长的红色的脊，而明虾只是在后半段能看到一小段。

二、选好虾

1、选活虾

在选基围虾的时候要选择沉在水底的虾，因为浮在水面上的虾大多都是因为缺氧快要死掉的虾，另外选沉在水底的虾时也要注意，死虾也是会沉底的，这时候就要注意看虾的身体是否呈透明感。虾壳光亮的基围虾最为新鲜。如果发现基围虾的身体有一部分呈白色，且不怎么能动弹了，说明这个基围虾也是快要死了，建议不选。

2、冰鲜基围虾

如果在买基围虾时，基围虾不是养在水里的，而是用冰块保鲜的，这时候一定要选择虾头为青色，虾背透明，虾肚为白色，且虾体完整、外壳清晰鲜明，摸上去饱满，肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。

如果虾头为红色，虾肚纹路不清晰且颜色由白色变成乳白，摸上去不饱满，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

3、选择海水养殖的基围虾

辨别是否是海水养殖的基围虾也很简单，就是通过手去感觉，用手捏一下虾的外壳，如果虾壳很硬且扎手，这就是海水养殖的。如果捏上去虾壳很软，这种虾为淡水养殖的。淡水养殖的基围虾从口感、肉质上来讲都要比海水养殖的差一些，所以选基围虾时要选海水养殖的。

#8月吃什么# #「闪光时刻」主题征文第二期#

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