很多朋友都喜欢在家里做烘焙，一来吃的健康，二来可以在朋友圈显摆显摆~
但有没有发现，大部分朋友在家都喜欢做戚风，但做来做出就做裸蛋糕居多。
（戚风的各种问题在这里先不做讨论了。）
在这帖子里，花花教你一个把戚风升逼格的简单方法，就是把她做成红丝绒卷卷啦！
红丝绒蛋糕（别称：红天鹅绒蛋糕） Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕，如天鹅绒般柔软丝滑的口感，想想就觉得很浪漫性感吧，这就是红丝绒蛋糕总能在情人节大卖的原因。把红丝绒蛋糕做成卷卷，既保留了红丝绒独特的浪漫红形象，又能增加亲民的气息。在这新春和情人节期间，不妨学着做了招待亲朋戚友吧。
材料：低筋面粉65g、红曲粉10g、鸡蛋4个、白砂糖60g、玉米油50g、牛奶50g、柠檬汁几滴、淡奶油250g、白砂糖25g
步骤：
1、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖（从60g总量里加入大约10g）搅打至发白。
2、分次加入玉米油，搅拌均匀；分次加入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌或翻拌均匀没颗粒；
4、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏，约8分发；
5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡；
6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上，抹平；
7、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰箱定型15分钟即可。
