绝大多数威士忌爱好者都会人为：威士忌颜色越深（黑），味道越好，这说明在桶里的时间久啊！但事实并非如此
作为木桶与时间的共同产物，酒龄是衡量威士忌品质的一个重要标准，虽然威士忌确实陈酿时间越长，颜色就会越深。但这可不意味着：威士忌颜色越深，陈酿时间一定越长。
颜色变深（一） ：糖加多了
仔细看威士忌背标的配料表，不论是威士忌口粮中的战斗机百富12，亦或是90年代成功人士的标配皇家礼炮，你都会发现一个看起来蛮刺眼的成分—焦糖色。
其实这玩意如果加的好是根本喝不出来的。不过一些品控不太稳定的小酒厂就难说了。麦卡伦我是知道的，为了出品一致都加焦糖色。虽然焦糖色看起来还是对威士忌帮助不小，但这玩意要是加多了可是一件不太美好的事。过度的焦糖会产生臭味、恶心的甜味，皮革味，口感会变苦涩...而且，威士忌颜色会变深。
颜色变深（二） ：烧焦处理
我们常见的苏威、爱威和日威都有使用焦糖色的习惯，但是有一个产区是不允许在威士忌中添加焦糖色的，它就是美国。
美国波本威士忌颜色看起来都特别深，而且它们的酒龄往往比苏格兰低多了。为什么桶陈三四年就可以把颜色弄的这么深？
波本威士忌颇为独特的法律规定：波本威士忌必须使用烧焦的全新美国白橡木桶陈年。从这句话里我们可以拆解出一个醒目的字眼—“烧焦”。
新橡木&烧焦橡木对比
“烧焦”工艺也是波本威士忌的一大特色
将桶内壁烤焦可以帮助威士忌
更好的吸收橡木风味
同时也会让威士忌颜色更“黑”
在重度炙烤的光环下
波本威士忌就成了如今这般模样
深琥珀色或者红棕色
颜色变深（三） ：雪莉桶陈酿
虽然颜色深的威士忌很容易让你联想到高年份，但事实上有不少威士忌酒龄10年左右甚至不到10年，颜色比波本威士忌还深，黑的和酱油差不多，甚至没有加焦糖色，这是怎么做到的？这就要请出一个神器了—雪莉桶。
雪莉酒（Sherry）是西班牙的特产的加强型葡萄酒，是最古老的葡萄酒之一。雪莉桶是最昂贵的酒桶（没有之一）。而雪莉桶陈酿的威士忌也是颜色最深的之一。
如果你想把一瓶五六年酒龄的金黄色威士忌搞黑，那么就带它进一遍雪莉桶，18个月后，它的外观和五六十年的威士忌没差多少。
主要是过桶
但为了出品颜色一致
还是会加些焦糖色
不影响口感
但也不要因为颜色去
判别威士忌的好坏
还是那句话
自己爱喝哪个
就喝哪个