食材准备

材料（A): 杏仁粉 55克；糖粉 40克；蛋清 20克

材料（B）：蛋清 15克；细砂糖 10克

材料（C）：细砂糖 35克；清水 10克

其它：榛子巧克力酱 适量；色素 适量

工具使用

马卡龙烤盘

制作过程

1、把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均匀（最好过下筛）。

2、再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。

3、材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至120度（不要超过这个温度）。

4、材料C加热到100度的时候，把材料B的蛋清分三次加细砂糖打至尖角状态。

5、待糖水达到120度时关火，慢慢的倒入蛋清中，边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右，提起打蛋头成尖角状。

6、在打好的蛋白糊里加入色素拌匀。

7、取三分之一的蛋白糊与之前的材料A混合，压拌混合均匀。

8、再加入三分之一蛋白糊，注意这次不要太用力，切拌均匀。

9、把最后的三分之一蛋白糊加入切拌均匀至飘带状。

10、把和好的马卡龙糊装入裱花袋里，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。

11、如果有小气泡用牙签戳破，挤好的马卡龙要晾30分钟左右。正好这个时候把烤箱调到160度进行预热。

12、晾好的马卡龙用手指轻轻触摸不会粘手就好了，放进烤箱160度上下火15分钟即可。

13、出炉晾凉后，挤上榛子巧克力酱就OK了。

小贴士

1、最好在材料B中加入少许蛋*粉白**这样会更稳定。另外，用色粉的效果会更好。

2、夹馅可以根据自已喜欢的口味来调整。

3、烤马卡龙前，烤箱最好预热30分钟，这样烤箱的温度会更稳定。

4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

成品图欣赏

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