四川人喜欢吃豆花，开发了很多种吃法，其中发源于泸州的荤豆花豆花儿火锅别具一格。
清汤锅里头，加一碗嫩豆花儿，煮酥肉、午餐肉、三线肉之类的荤菜，最安逸的是冬天烫豌豆尖。俗话说，吃豆花儿就是吃蘸水，煮好的食材，捻起来蘸蘸水，那滋味真鲜香。
在成都也有好几家知名的豆花儿火锅，开在川大小北门外面的泸州酸菜豆花火锅更是红火了10几年了。
｜泸州酸菜豆花总店｜
喜欢在大学门口找美食的小伙伴们，肯定对这家很熟悉。在川大小北门外面，共和村的泸州酸菜豆花火锅很多人都去尝试过。经过十多年的发展，现在门脸儿也装修得很好了。
清汤锅底，豆花儿细嫩，配菜丰富。火腿肠、酥肉片片、青笋飘在汤面上，锅里还有豆皮、千张豆皮、蘑菇、木耳、番茄、海带。
汤鲜味美，最好的一点是没有满嘴鸡精味精味道。
吃完豆花儿，又加了一碗，无限量免费续加。
这家的蘸水经泸州人盖章，还是比较地道的，因为有木姜油和生菜油。标配就是木姜油、生菜油、糍粑海椒，再来点葱花儿，好香啊！
地址：川大望江校区小北门外共和村8号附4号
｜陈记泸州酸菜豆花火锅｜
又是大学门口，这次是电子科大。看来豆花火锅物美价廉的标签是没跑了。
这家的门面不太“光生”（环境不太好看），但是味道好。
喝豆浆大致就晓得豆花儿的品质了。豆浆都是真正的豆浆，每天自己做的，反正这个豆花从来就不会让人失望。豆花有很多选择，有综合的，就是酥肉，火腿肠那些都有点，两个人吃足够了。分量很足，是按每个人来收费的。基本吃完一个全家福的锅，就够了。酸菜的味道恰到好处，蘸碟很不错，汤好喝的很。
地址： 建设路（近电子科大）
｜泸州酸菜豆花火锅（高新店）｜
要吃环境的，来这家。
没想到南门锦里旁边——汇锦城还有这么平价的美味。2人份的荤豆花，里面除了豆花，有火腿肠和酥肉，豆芽、平菇、木耳等素菜。
蘸碟里那个特制的辣酱很香，加上点蒜末香菜小米辣，更加提味。煮得烫烫的豆花，裹上香辣的蘸料，真的是很棒。汤底里的酸菜也是点睛之笔。
地址： 盛华北路185号汇锦城商业街内
自己在家炮制一锅荤豆花，也是很方便。首先要找家在*胆卖**水豆花的铺子，好多老菜市都有。买一份豆花，都配的有海椒水。
准备食材：酸菜、番茄、黄豆芽、平菇、酥肉、三线肉、午餐肉（只要你喜欢的都可以加进去）
操作步骤：
1、起油锅，下酸菜、蒜片炒香；
2、加水（或骨头汤）煮开，依次加入番茄、黄豆芽、平菇、酥肉、三线肉、午餐肉；
3、菜熟了之后，放入嫩豆花，小心哦，不要把豆花戳烂了。
等锅里咕嘟咕嘟一会儿，就可以上桌吃啦。如果是平底锅，直接端上桌吧，还可以电磁炉开起煮起吃。
海椒水里，加上木姜油和生菜油，爽翻。
图据大众点评，侵删