#夺冠2021#山东济宁是一个人杰地灵的地方，这里不仅仅有甏肉干饭，还有一道无与伦比的美食，这道美食既便宜又实惠，而且十分美味，来到济宁不吃它绝对算是白来了，是什么美食呢？那就是著名的林家湾炖鱼！
五代老店人气旺
这家店在济宁无一不知无人不晓，店铺不大，环境也一般，但是就是有那么多人去光顾，有的老顾客一吃就是十几年。
老板是个年轻人，他说这家店历经5代人经营，是一家百年老店，如今还保存着以前的味道，老板还说他做这个鱼，一年都要盛坏500把勺子，每天都要买16锅鱼，一锅50斤，这是多么可观的数据，可见生意确实是好到爆，三口大锅都忙不过来，一锅鱼1小时不到就卖光了！
不去鳞刺的鱼
他家的鱼为什么这么畅销？这是有诀窍的。
首先，在选材上讲究，他家的鱼全都来自微山湖，这里水质好，产出的鱼的肉质很嫩，全部都是巴掌大的小鱼，因为大鱼肉质不如小鱼细嫩。
其次，他家的鱼有个特色，就是不去鳞不去刺，原滋原味，整个鱼腌制好，裹上淀粉拿去锅里炸。然后放入特制辣酱和水煮,做法很是复杂。
最后，火候很重要，如果火候掌握不好，鱼容易煮烂，严重影响口感，如果煮的时间少火候也小，那么鱼刺和鱼鳞就不脆。
惊艳的味道
出锅的鱼被老板轻轻的盛到小盘里，飘香四溢，鱼看着就有食欲，上面还有两片香菜点缀，吃上一口，特别酥脆，鱼鳞鱼刺鱼头都是脆脆的，都可以吃，而且骨香味很浓。还有就是他家的辣酱真的很给力，把鱼鳞渝城的腥味全部去掉了，变成了浓香，让*欲人**罢不能。
巨实惠的价格
这么好吃的鱼却十分评价，小碗卖12元一位，中碗20，大碗38，一小碗里都有3－4条鱼，配上饼和豆浆一共16元，这在别的地方绝对是吃不到的。
他家在济宁算是最好吃最地道的炖鱼，别家都比不上他家，但是生意也不是这么好做的，这家鱼虽然生意好，可是每天只卖16锅，多了老板直言身体吃不消，所以干什么都辛苦，有付出才有回报。