“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”中国古代文人崇尚风花雪月，所以，他们把“梅花月”和“谷雨春”这两样都做到了极致。
文人喜欢谷雨茶，是因为从节令来看，要想喝好茶，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。谷雨茶，经过春天雨露的滋润，茶的养分充足，叶芽嫩且香气高，备受文人雅士的青睐。
“诗情茶助爽，药力酒能宣。” 大文学家刘禹锡就是以茶提神助思，激发灵感，写出了很多脍炙人口的名篇佳作，被后世称为“诗豪”。
唐昭宗时户部侍郎陆希声喜欢谷雨茶。他在《阳羡杂咏十九首·坡茗》中写道：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。” 阳羡茶在唐代为上品，那么，在谷雨之前所采之茶更为名贵。
“谷中春日暖，渐忆掇茶英。欲及清明火，能销醉客酲。松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。饮罢闲无事，扪萝溪上行。” （唐代李德裕的《忆平泉杂咏·忆茗芽》诗）。诗人表现的是一种闲适、自在的状态。
俗话说，清明见芽，谷雨见茶。谷雨茶，以其色泽、香气、口感，与春分茶、清明茶同被视为茶中珍品。真正爱茶人都要知道，明前茶固然好，但是香气稍淡一些，又不耐泡，而谷雨茶味浓耐冲泡。
北宋著名隐逸诗人林和靖也爱谷雨茶，喜欢谷雨新茶入唇后的淡雅幽香。他在《尝茶次寄越僧灵皎》中写道：“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。”诗里的“两枪”就是指茶的两片叶芽。旗枪笔直挺秀，冲点后茶沫如湖上积雪，又似琼花。喝着如此细腻鲜醇的谷雨春茶，心里却忆念着剡中的朋友。其不趋荣利的性格和闲适情趣，由此可见一斑。
谷雨采茶，以独芽或一芽一嫩叶为佳，一芽两嫩叶也可。独芽茶，外形或扁平或如针，直挺，碧绿，煞是好看。一芽一嫩叶的茶经过冲泡，叶如旗、芽似枪，如古代的猎猎旌旗，被称为“旗枪”。一芽两嫩叶的茶泡在水里，则像一个雀类的舌头，被称为“雀舌”。
“扬州八怪”之一的郑板桥也对谷雨茶情有独钟，他的一首《七言诗》写的就是家乡的谷雨春茶：“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”客人来了，泡一壶谷雨采制的新茶，徜徉于茂林修竹之间，轻啜慢品，让缕缕清香缓缓沁人心脾，是何等的清雅、悠然，令人欣羡不已。
慢生活时代，文人是最会消遣时光的。他们把“阳春三月试新茶”当作人生一大乐趣，在春暖花开的季节，赏着美景，品着春茶，那是当代人们望尘莫及的。