#头条创作挑战赛#

一日之计在于晨，早晨是一天当中最重要的一段时间，而早饭更是重中之重！

早在新冠病毒肆虐期间，张文宏教授就反复提到过，早餐是补蛋白黄金期！蛋白质作为维持生命活动不可或缺的一种物质，是需要重点把握的。尤其是身体差的中老年，更要及时注意补充蛋白质。

早餐“补蛋白”是重点，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃这3款早餐，增强抵抗力，身体健康少生病！

一、豆腐蒸鸡蛋

1.准备一把小葱，切成葱花，小半个胡萝卜切成胡萝卜粒，和葱花放在一起。

2.一块老豆腐放入盆中，用铲子压成豆腐泥，打入一个鸡蛋，倒入葱花和胡萝卜粒，加入食盐、料酒、胡椒粉各适量，搅拌均匀，加入玉米淀粉、面粉适量，再次搅匀备用。

3.取一个盘子刷上一层植物油，挖一些馅料，先团成圆形，再捏成鸟窝的形状，放入盘中。

4.准备4个鸡蛋，先把蛋清控到小碗里面，用来炒菜，再把蛋黄倒入面窝中备用。

5.蒸锅中烧水，水开后放入豆腐和鸡蛋，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。

6.大蒜两粒拍扁切成蒜末，小米椒两个切成辣椒圈，青线椒一个切成细圈，一起放入碗中，加入陈醋、味极鲜、生抽、香油、红油各适量，搅拌化开。

7.蒸好之后取出来，浇上刚才调好的料汁，美味即成。

二、白菜丸子汤

1、准备一把平菇，先切去根部，再撕成小片，放入碗中；几片白菜叶，切掉根部撕成片；大葱一小段切成葱末，生姜一小块，先切成片，再切成姜末。

2、一小块猪瘦肉，用刀背反复排打3分钟，把肉打成肉末，放入碗中，加入食盐、料酒适量，再加适量清水，搅拌均匀，加入蚝油、生抽、香油，倒入葱姜末，再次搅拌均匀。

加入少许鸡蛋液，少许玉米淀粉和清水，连续搅匀打上劲，增加肉馅的粘合性。

3、锅内添入适量清水，等水烧开后，改成小火，挤出丸子，挖出丸子放入锅中，下完以后改大火，煮至汤汁沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮三分钟，捞出丸子备用。

4、然后用热水把粉丝烫一下。另起锅添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，上火快速翻炒几下。

5、然后添入适量清水，放入平菇，煮开以后，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开，下入丸子煮2分钟，撇去浮沫，下入白菜叶，翻动几下。

再把粉丝倒入漏勺中，用勺子敲断，再放入锅中烫10秒钟左右，倒入盆中备用，加入鸡粉适量，搅拌化开，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中，再撒上少许香菜，美味即成。

三、冬瓜炒虾仁

1.准备半个冬瓜，先切成小块，再切成薄片，放入小盆中备用；半个红椒、半个青椒同样切成块，和冬瓜放在一起。

2.几个剥好的虾仁，处理干净后放入盆中，加入少许料酒，抓拌均匀，少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

3.起锅烧水加少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，

加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。