#吃在中国# #美食好物推荐# 我国是一个餐饮文化大国，由于受到各地环境、气候、物产、风俗及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。
八大菜系分鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽共八大派。
鲁菜被誉为八大菜系之首，起源山东，是宫廷最大菜系，分为以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜两大派。鲁菜代表菜：酱猪蹄。
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，注重的是麻辣。川菜代表菜：毛血旺。
粤菜是广东地方风味菜，狭义上就是指广州菜。粤菜代表菜：文昌鸡
苏菜是民间第二大菜系，和浙菜相比稍微偏甜。苏菜代表菜：叫花鸡
浙菜是第宫廷第三大菜系，是最古老的菜系，极富江南特色，和苏菜相比较清淡。浙菜代表菜：杭州卤鸭
闽菜是典型的客家菜代表，发源于福州，在福州菜的基础上又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜代表菜：白斩鸡
湘菜即湖南菜，历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，注重酸辣、注重腊，有浓郁的山乡风味。湘菜代表菜：烟熏腊肉
徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。徽菜起源于南宋时期的徽州府，随着明清徽商的崛起被带入市肆。徽菜代表菜：符离烧鸡
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：鲁、如同讲究礼仪廉耻的士人川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的江湖术士；粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女。