金针菇是我们在市场上最常见的菌类食材之一，其入口细滑易于进味，是与任何食材搭配都不显过分的好食材之一。
材料准备：莴笋1根，金针菇100克，鲜虾仁200克，柠檬（汁）半个，小米辣2个，姜蒜末、盐各适量，醋2大勺，白糖、辣鲜露各1勺，生抽2勺
开始制作：
1 新鲜莴笋去皮洗净，切成薄片后备用。
2 将金针菇放入热水中焯烫2～3分钟后捞出过冷水。
3 将处理好的鲜虾仁放入开水锅中汆熟。
4 用厨纸巾将笋片的水分充分吸干后，将笋片放于盛器最下面，依次放入金针菇、鲜虾。
5 将葱姜末、小米辣、生抽、辣鲜露、白糖、柠檬汁均匀混合在一起，与其他食材混合即可。
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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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