洋芋粑粑。
看到这个，我们西昌的朋友应该不陌生吧，在我们西昌洋芋除了有凉山汉堡、油炸还有这种做法，小的时候挺常见的很多地方都有，现在好像很少了，作为一个美食博主想吃的话就必须安排。今天就用这个洋芋红苕做一个小时候吃的小吃。
·选这种黄洋芋把皮削干净，个人感觉黄心心的洋芋是最好吃的，吃起更香而且又面。
·再来一根红心心的红苕，削干净皮的红苕切成小可可，这个是没得技术含量的，随便你想咋个切就咋个切，大小随意总之不要切的太大。
·今天做的两个口味需要两个食材。洋芋切成丝丝，不要切的过于太细也不要太粗，不晓得喜欢吃这个小吃人多不多，总之我挺喜欢的。
·红苕可可里面放点面粉，就是一般的普通面粉，调味放盐、鸡精，现舂的花椒面可以多来一点，加水和面粉的比例大概是2.5：1。因为加的有红苕可可，这个水量会有一点点少，再加一点水。把面糊充分的搅拌均匀，像这个状态就差不多了。
·然后做另外一个口味，洋芋丝丝放盐、鸡精，用手抓拌均匀。趁腌洋芋丝丝时间调一个面糊，还是普通的面粉，炸粑比较好的一点就是不用分高低中筋面粉。调味放盐、鸡精、花椒面、加水，把面糊搅拌均匀，如果看到面糊有点干再加一点点水，在这里告诉一下大家面粉和水的多少，用世界上最厉害的烹饪秘诀，按吃好多做好多。
·锅中菜籽油熟后把模具放进去热烫，这样不容易粘锅，留一点点底油舀白面糊，快要和边缘齐平放洋芋丝。这个是我们西昌的一个街边小吃，应该很多人都看到过吧。面糊有点点少，淋一下，就是最简单的下锅油炸，不需要技术含量，时不时的晃动一下让它更好脱模。我在想如果没得这个模具，用薄一点的汤勺也是可以的。
·再做第二个，也是把模具放进油温里面热烫，加一点点油。开始舀红苕面糊，舀到和边缘齐平。注意整个炸粑的过程用的是中火，在油里面炸了大概3、4分钟，轻轻的晃动一下这样就好脱模了。感觉把这个学会了自己都可以出去摆摊创业了。
有粉丝私信我为啥子我更新这么慢，我也不想长成胖子，都是做的我想吃又好吃的，时不时的给粑粑翻一个面。这个粑粑以前在读书的时候基本上学校门口都会有它，现在学校门口基本上被乱七八糟零食取代了，很少有它。洋芋饼饼口味炸出来就是这种外表金黄酥脆的。这个是红苕味的，像屋头的老人和娃娃也爱吃这个味道。
忍不住了我又开始偷吃了。重口味的就喜欢在上面撒点海椒面，炸这个粑我这会起码都吃了三四个。
外边金黄酥脆内里软糯的洋芋粑粑是多少人的儿时回忆？喜欢吃辣的记到把洋芋粑粑上面撒点海椒面。红苕可可的和洋芋的又是另外一种风味，外皮焦香内里软绵回甜，喜欢这个小吃的人多不多来告诉我，关注我和晓莉一起做饭吧。