《二十不惑》正在热播中，点评君最喜欢的角色当然是作为同款吃货的段家宝！在年夜饭中，重女轻男的段爸爸给宝宝准备了新鲜空运的帝王蟹，一个劲让闺女多吃点！然鹅，只给弟弟段振宇准备了大猪蹄子，场面一度十分尴尬......

看看这肥美的蟹腿，点评君不争气地咽了咽口水。说到螃蟹，8月恰好是吃蟹的好时节。可是吃了这么多年的螃蟹，你们真的会吃吗？哪种螃蟹更好吃？螃蟹到底怎么吃？敲黑板，跟着点评君，搬好小板凳听课咯～

螃蟹怎么挑？

看重量 ：新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

看颜色 ：挑选时一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

看肥瘦 ：将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

鲜活为佳 ：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来。

螃蟹食用技巧

没掌握正确的方法，不仅浪费很多蟹肉，还影响口感和心情。下面给大家介绍一下吃蟹的正确方法和技巧，吃得干干净净，一点肉都不浪费，来get一下！

第一步：把大闸蟹的八只脚和两只大钳子都剪掉，放一边。螃蟹的脚和钳子最后吃，因为它们放凉以后，更容易把肉全部弄出来。

第二步：去掉大闸蟹的蟹肠、蟹胃、蟹肺（蟹腮）和蟹心，这些都不能吃。

第三步：开吃！顺着蟹肉的纹理，把蟹掰开，挖出里面的肉。

第四步：把刚才剪掉的蟹脚拿过来然后剪成3段，用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来。

第五步：先从中间掰断两只大钳子，然后把钳子剪开，把里面的肉掏出来。

螃蟹烹饪方式

单纯吃螃蟹不过瘾？不妨试试这几种螃蟹的烹饪方式～

蟹 酿 橙

食材 ：母蟹、甜橙、冬笋、猪油、花雕、生姜、小葱葱白、生抽、玉米淀粉

步骤 ：

1.螃蟹洗净蒸熟，取肉取蟹黄备用；

2.冬笋切丁、葱白切碎、生姜磨成泥待用；

3.甜橙开盖取肉备用；

4.笋丁、葱白、蒜泥炒香后，加入蟹黄蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻；

5.加入橙汁、玉米淀粉勾芡；

6.炒好的蟹黄蟹肉装入橙盅，包好锡纸蒸30分钟即可。

醉 蟹

食材 ：螃蟹、花雕酒、葱、蒜、盐、糖、酱油

步骤 ：

1.把螃蟹洗净、蒸熟；

2.在锅中倒入花雕酒，适量葱、蒜、盐、糖、酱油等调料煮沸；

3.待酱汁冷却后，把螃蟹放置于酱料中冷藏约2-3天即可。

酱 爆 蟹

食材 ：梭子蟹、葱姜蒜、蒜苗、青椒、洋葱、生抽、老抽、蚝油、盐

步骤 ：

1.梭子蟹去壳洗净，切成四瓣，裹上一层面粉煎至两面金黄捞出备用；

2.全部酱汁混合搅拌均匀备用，将配菜翻炒出香味；

3.倒入螃蟹继续大火翻炒，倒入调好的酱汁即可。

梭 子 蟹 炒 年 糕

食材 ：梭子蟹、年糕片、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、糖

步骤 ：

1.梭子蟹处理干净，一分为二，沾上淀粉备用；

2.热油，放入蘸淀粉的蟹块和蟹壳，炸至金黄色，捞出备用；

3.热油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的蟹块，翻炒；

4.倒入料酒去腥。倒入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀；

5.加水煮开后，加入年糕片，大火收汁至浓稠即可。

避 风 塘 炒 蟹

食材 ：活梭子蟹、面包糠、蒜、洋葱、葱姜末、干辣椒、盐、白胡椒、椒盐粉、食用油

步骤 ：

1.螃蟹取掉壳后洗干净，切块备用。撒上干淀粉，少许盐，白胡椒调味；

2.起锅烧油，炸螃蟹至金黄色，捞出备用；

3.锅内留底油爆香料头，随后倒入200毫升炸蟹的油。中小火炒面包糠，随后用盐，白胡椒，椒盐，白砂糖调味（可加入干辣椒碎，花椒碎等）；

4.炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均匀即可。

蟹 黄 拌 面

食材 ：螃蟹、面条、葱、生姜、红辣椒、盐、生抽、老抽、黑胡椒碎、花生油

步骤 ：

1.锅中放入适量的清水，放入葱段和姜片，再放入少许料酒，大火将锅中的水烧开；

2.大闸蟹清洗干净，上锅蒸10分钟；蒸熟后取蟹黄蟹肉备用；

3.锅中放入适量的花生油，将葱末，姜末和红辣椒圈放入锅中，小火翻炒；

4.将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒，加入适量盐、糖、半勺生抽、现磨少许黑胡椒碎；

5.面条放入锅中，煮熟后过一下凉白开，控干水分盛入碗中。面条中放入适量的盐，放半勺老抽翻拌均匀；

6.将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面，再次拌匀即可食用。

吃蟹店铺推荐

如果以上的螃蟹吃法你还没有get到，那只能自掏腰包下馆子了，点评内的高分吃蟹店铺马上奉送给大家！

北京“咖喱蟹”TOP1——暹罗泰

店铺地址：新源西里东街甲10号

北京的暹罗泰餐厅可是荣登2020北京必吃餐厅，属于京城老牌泰餐。在这里能品尝到最正宗的泰式咖喱蟹，还附赠新鲜出炉的烤面包呦。

咖喱蟹用的是椰浆味浓厚的黄咖喱，搭配肥美的蟹肉，非常入味，爽滑鲜甜，不管是爱吃咖喱的还是不爱吃咖喱的，包你一口上瘾！

广州“大闸蟹”——有间虾铺

店铺地址：黄埔大道西188号维家思广场4层451

有间虾铺餐厅也在大众点评2020必吃榜上，除了吃小龙虾，这里的大闸蟹也千万不能错过，在广州的“大闸蟹”排行中可是位列第二名呢～

这里的招牌大锅油焖蟹有公有母，满足不同人群的需求。满满的蟹黄和蟹膏，肉质也非常紧实、肥美。麻辣的味道丝毫掩盖不住螃蟹本身的鲜美，酱汁入味至极。

上海“酱蟹”TOP1——孔德洞真味酱蟹

店铺地址：银亭路68号天乐广场B口3楼

韩国最最最地道的酱蟹来惹，桌桌必点的招牌菜之一。这里的酱蟹是黄泥螺风味，感受不到很重的腥味，肉质超级肥美鲜嫩。整体口感比较清淡，不会有发腻的感觉。韩国最正宗的吃法是一定要用海苔包着米饭，拌点蟹黄还有汤汁，或者用蟹壳泡米饭！

秋风起蟹脚肥，凉爽的秋天怎么能没有美味螃蟹作伴呢？看完这篇文章总算get到了螃蟹的正确吃法！赶紧相约三五好友把大螃蟹安排起来吧～

| 本文图片来源于大众点评用户素材

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