我们家也经常买海鱼回来吃，吃的最多的就是带鱼，黄鱼，还有就是鲳鱼，鲳鱼价格也不便宜的很，越大越贵，如果是冰冻的就便宜，要是新鲜的就贵一点。
鲳鱼的做法其实也是挺多的，有红烧，清蒸，油炸都是可以的，我们一般都是做红烧的偏多一点。之前去别人家吃饭，看到冷菜里面有鲳鱼，个头不大不小，小一点的一盘三只，大一点的一盘两只，这种听别人说是煎出来的，觉得吃着还可以，唯一不足的就是已经凉了，感觉没有刚出锅的好吃，今天也买了鲳鱼准备回家试试。
用料：鲳鱼，椒盐，孜然粉，辣椒粉，柠檬。
做法：选用的新鲜鲳鱼，怎么选择好的鲳鱼，扒开鱼鳃，如果鱼鳃的颜色很鲜艳就证明是新鲜的，还有看鱼的眼睛，不是死鱼眼样子就好。
先把鲳鱼去腮，剪开肚子，去掉里面的内脏和黑膜洗净，沥水。
在鱼的身上划上两刀，以便于等下易熟入味。
鲳鱼先用料酒抹上，去去腥味，可以稍微加一点点盐，增一点底味，放姜、葱腌制起来。
锅内倒油，将腌制好的鲳鱼放锅内煎，煎到底面金黄，翻面再煎另一面。
两面都煎好后，撒上椒盐、孜然碎、辣椒粉，两面都要撒上，然后装盘，吃的时候挤点柠檬汁上面，味道超好，我每次都喜欢在煎的海鱼上面放柠檬汁，很好吃。（在煎的时候，如果如果容易粘锅，可以在鱼的身上拍上一层薄薄的生粉，这样煎出来的鱼皮是完整的，而且很脆。）
