大家好，欢迎关注食汇地。山药是个好东西，具有滋养强壮，健脾养胃，助消化的功效，具有一定的药用价值，丰富的微量元素，经常食用，还有减肥健美、增强免疫力的作用 。今天，给大家介绍几种山药的做法，喜欢的试试。
【拔丝山药】
主料：山药，白糖，油，熟芝麻
-做法-
1、山药去掉外皮洗净蒸熟，切成滚刀块。
2、炒锅置中火上，倒油，油温五成，将山药下锅炸，炸成柿黄色，捞出沥油备用。
3、锅中放油少许（几克就可以）放糖加水 不停搅拌 开始起大泡，搅拌到变褐色小泡 用铲子挑起糖有粘稠状时 放入山药， 撒上点熟芝麻，翻身出锅即成。装盘得快， 否则凝成块了。外带一小碗凉开水，同时上桌。
小贴士：主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。
【香菇山药炒肉片】
主料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
-做法-
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
【山药软饼】
主料：山药、面粉、酵母、白糖
1、准备两根山药，去皮后洗净，切成小段，放入蒸锅中，蒸上15分钟，筷子可轻松地扎透即可。
2、取出蒸好的山药，趁热压成泥，用勺子底就行，很轻松的就能完成。等待温度降至温热，倒入大点的碗中，加入500克面粉，5克酵母，30克白糖，不吃甜的可不放，倒入适量的温水，边倒边搅拌。
3、一直搅至没有干淀粉，用筷子测试一下，提起筷子能滴落，类似于老酸奶一样的面糊，盖上一层保鲜膜，饧发20分钟，发酵好会出现气泡，用筷子搅拌排排气
4、平底锅，刷一层薄油，舀入面糊，平摊成圆形，全程开小火烙，烙两分钟定型后，再翻另外一面。
5、另一面烙两分钟，中间多翻动几次，这样的小饼很容易熟透，等到表面微黄即可出锅。