端午黄鳝赛人参，38元一斤的黄鳝肉质鲜美营养丰富，再贵也得尝尝！

端午节是中华民族的传统节日，端午来临，挂艾叶、赛龙舟、吃鸭蛋、吃粽子是最传统的习俗。这几天大家纷纷忙着包各种各样的粽子，若愚妈妈提醒大家今天可不要忘记拔一些艾草插在门前，用来将不吉祥和疾病扫出去，祈福健康平安！昨天跟大家分享了粽子的做法，今天跟大家分享端午节必吃的另一道美食——黄鳝！都说端午黄鳝赛人参，黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，有提高记忆力、增进视力之功效。而6月，是黄鳝最凶猛，也是肉质最鲜嫩的季节。

都说靠山吃山，靠水吃水，在河边长大的我从小没少吃鳝鱼、泥鳅这样的野生美味，由于鳝鱼长相特像蛇，小时候也是傻傻分不清，看见鳝鱼就害怕，就连今天早上买鳝鱼的时候，多瞅了几眼，心里都一阵凉意。可是鳝鱼的味道却是尤其鲜美，肉质鲜嫩，不管是用来烧汤或者红烧都是不可多得的美味。只是黄鳝的价格小贵了些，尤其临近端午节，一斤的价格已经高达38元一斤。

鳝鱼要做的好吃，洋葱和大蒜少不了，去腥提味！所以比起香油鳝丝，我更喜欢洋葱烧鳝鱼，下酒下饭都是一道好菜。具体做法一起看看。

【洋葱烧鳝鱼】

食材：鳝鱼3条，洋葱1个，大蒜8个，香葱1根，生姜5片，料酒1勺，生抽1勺，老抽小半勺，蚝油1勺，白糖少许，盐适量，水淀粉适量，食用油适量。

【步骤】1、准备食材，鳝鱼在买的时候就可以让商家帮忙杀好，可以选择直接将骨头去掉，这样回去清理就跟方便了。冲洗干净的鳝鱼切段，洋葱切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段。

2、锅中多倒一些食用油，倒入沥干水分的鳝鱼。滑炒至鳝鱼微卷，肉质发白。盛出备用。

3、利用锅里的余油，倒入洋葱、大蒜、姜片、葱段翻炒出香味。

4、倒入鳝鱼翻炒，入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、一点点白糖。翻炒均匀围着锅边入半碗清水。盖上锅盖焖至鳝鱼熟透。

5、一勺淀粉加入一些清水搅匀，倒入锅中勾芡。

6、最后根据口味添加适量盐，撒上一些胡椒粉提味。

【小贴士】

鳝鱼好吃，但是一定要注意几点：1、鳝鱼一定要买活的，死了的鳝鱼有毒，千万不要吃。2、鳝鱼不管用哪种方式烹饪，一定要确保熟透，彻底杀死黄鳝体内的寄生虫。3、黄鳝不宜多食，以免引起消化不良。

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