寻访昆明呈贡斗南花市旁七步场豆腐文化村

每朵花背后都有自己的故事,温暖的、甜蜜的、幸福的,但好多都是来自一个地方——斗南!

从地图上看,它只是昆明滇池边一个不起眼的小镇;斗南又很大,从“鲜花版图”上看,它是中国乃至亚洲最大的鲜切花交易中心。这里被誉为花都。不过逛完花市却不知道附近有一个美食古村,以产豆腐闻名遐迩呈贡七步场豆腐、建水豆腐、石屏豆腐并列云南三大豆腐。

七步场村古名渠卜场,清初曾名为丰乐村。这个位于云南省昆明市呈贡区中心位置的小村庄。三百年来,村里的村民十之八九都在做豆腐,七步场也因豆腐制作而闻名。据1992年版《呈贡县志》记载,“明洪武年间,七步场生产板豆腐、卤腐、臭豆腐,兴盛时加工豆腐者一、二百户,名驰四乡……”。如今的七步场社区建筑虽为普通的城中村建筑,“古镇”特色并没有形成,但七步场的豆腐传承数百年至今,已经成为昆明最有名的豆腐文化名片。

在传承中创新,有近700户村民的呈贡七步场社区把从前自家餐桌上的臭豆腐通过煎、炸、煮、炖多种烹饪形式,发展成了“上得厅堂”的豆腐宴。

选豆、洗豆、泡豆、磨浆、煮浆、点浆、冷却、压制……制作手工豆腐是七步场人无法忘却的“豆腐情怀”,为了让制作豆腐这门沿袭上百年传统手工技艺重新焕发生机活力,传统的手工豆腐逐步形成“豆腐宴文化”。

七步场则是幸福和谐的呈贡区的一个缩影,每逢节假日,这里车来车往的,远近的人们都驱车来到这里相聚,品尝这里的现磨豆浆,美味的豆腐宴。

寻访昆明呈贡斗南花市旁七步场豆腐文化村

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以金磨坊的招牌美食为例。

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