清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。 多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。

－需要材料－

• 多宝鱼1条
• 葱白30克
• 葱丝30克
• 姜丝30克
• 小米椒10克
• 蒜20克
• 料酒20克
• 蒸鱼豉油20克
• 盐2克

－烹饪步骤－

1、鱼身两面划刀口。

2、表面撒上料酒、盐，涂抹均匀，腌制10分钟。

3、盘中铺上葱白、姜丝，鱼身表面铺上姜丝，沸水入蒸锅，蒸8分钟。

4、蒸熟后，将汤水倒出，再铺上葱丝、小米椒，备用。

5、热锅冷油，爆香蒜末，将热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油即可。

－懒人美食小贴士－

鱼身两面划刀口，盐涂抹均匀会更入味 2.蒸熟后的汤汁要倒掉，这样就不会太腥。